该星级酒店设计位于所有波尔多人都熟悉那横跨梅多克大街 81 号的华丽石墙。Hanappier 和 Calvet 酒庄建于 1871 年，十年后由建筑师 Charles Brun 按照新哥特式风格进行了扩建。

这就是今天的酒庄建筑，正门入口处有十三个穹顶，拱形门洞上方的屋檐上印有英国国徽，向这座城市与英伦三岛的历史商业联系致敬。

因此，在长达两个世纪的时间里，这座建筑一直是这个地区葡萄酒贸易的中心，与当地的工业和艺术有着千丝万缕的联系。加龙河在附近流淌，促进了全球贸易，也促进了存放在 22 个拱形酒窖中的优质葡萄酒、白兰地和白兰地的出口。然而，1966 年的一场大火烧毁了存放了一个世纪的列级名庄酒的酒窖。

2018 年，Pichet 家族将酒庄委托给了创作者 Philippe Starck，后者在 Jean-François Le Gal（建筑事务所 Advento）的陪同下，对历史悠久的外墙进行了翻新，并创建了一家精致的五星级酒店，酒店的延伸部分还设有一家优雅的日式餐厅，是过去与未来、西方与东方之间的真正纽带。

“波尔多 Les Carmes 蒙德里安酒店是一座用优质石材和砖砌成的高雅城堡，在这里，你的生活因被关爱而更加美好。这里是真实的生活，是在邂逅中不断发展和茁壮成长的肥沃生活–最不可能的往往成为最有可能的。波尔多 Les Carmes 蒙德里安酒店是我们的必需品，这不再是一种可能性，而是一种确定性”。菲利普-斯塔克（Philippe Starck），波尔多 Les Carmes 蒙德里安酒店的建筑设计师和艺术总监 “继 Château les Carmes Haut-Brion 酒庄之后，菲利普-斯塔克（Philippe Starck）成为我们建筑设计和艺术指导的不二人选。在这个项目中，历史与现代完美结合，唤起人们的情感共鸣，为人们带来强烈的、身临其境的新奇体验”，同名集团董事长兼首席执行官 Patrice Pichet 说道。