越南风味的MASU日式料理店设计

MASU日料店设计由总部位于东京的浅泽敬治（Keiji Ashizawa）创建，旨在庆祝日本料理和文化以及餐厅的越南风味,MASU立于15世纪的佛教寺庙对面，位于越南河内的越南佛教僧伽的总部对面，它的诞生源于主人对日本美食文化的痴迷。

2020年在许多方面都是独一无二的。全球大流行和由此产生的限制推动了创造力的边界，导致了新的情况和工作方式。位于东京的Ashizawa设计公司的创始人ji Ashizawa可以证实这一点:在他的职业生涯中，他第一次不得不远程设计一个项目，在一个他从未工作过的城市里开展业务。

最初的主人联系到设计师是要为她自己的公寓购买家具。设计师通常不会做不能去的项目，但店主对日本料理和文化的热情说服了他们做这个项目，她也是离家更近的另一家新餐厅Grillno的幕后推手。

从第一次Zoom call到最终方案的提交，MASU的设计命名于传统的用于饮用清酒的立方体木杯在客户、当地建筑师和施工专业人员的支持下，耗时4个月完成。

Ashizawa的灵感来自传统的越南联排别墅和日本町屋。他说:“以町屋风格的卢浮宫为基础，我们决定在室内外都使用直线。”在内部，布局设计为空间之间的流畅流动和移动。Ashizawa说:“我试着创造运动路径，这样顾客和服务过程就不会重叠。”“这让我们创造了许多不同的空间和氛围。”

以大量的木材为特色，这是日本建筑的另一个参考，泥土的调色板有助于塑造一个真实的氛围，与烹饪概念一致。Ashizawa说:“从菜单上看，我们知道MASU从午餐到晚餐的顾客范围很广。”我们面临的挑战是，要确保“作为一家不错的餐厅，餐厅全天都充满活力，但白天不要太情绪化”。Ashizawa说，他们还尽可能多地使用天然材料，以反映MASU对市场新鲜食材的重视。