日料店设计

秘密筹备3年,春山秋水公司携手深圳植庭饮食,中原健太郎将其全球第三家炭火烧肉在了深圳CBD中心——嘉里建设广场,秉承食饕的贵族光环,挟裹炙热的电光火石,将最原始的味蕾欲望,藏于参天入云的摩天大楼之下,匿于栉比鳞次的玻璃幕墙之中。

炎珀炭火和牛

EMBER

中原健太郎

在东京,和牛巨匠中原健太郎的「中原炭火烧肉」店无人不知晓,3年前要想进他家的门,至少要提前2个月预约,因其稀缺和珍贵性,被誉为“烤肉界的爱马仕”。中原健太郎从小在长大,因为热爱烤肉,自创了属于自己的一套omakase烧肉料理菜单。

作为omakase烤肉的创始人,中原健太郎入行20年来,坚持采用原始的炭烤方式,坚持选用黑毛和牛雌牛,坚持整头购入,深信只有这样才可以还原和牛的滋味。在东京,「中原炭火烧肉」店连续三年获得Tabelog Award的奖项,该奖项堪称日本美食中的奥斯卡,只有极致的料理+名厨匠心,才能获此殊荣。

春山秋水

NATURE TIMES ART

时间 · 空间 · 自然

“春山秋水”四字蕴含着四季更迭万物循环的自然哲学,试图从时光流逝中寻求亘古不变的设计真理,从时间、空间、以及自然三个维度达成和谐统一。这份持之以恒的坚韧往往需要没长过程的涤荡洗练。我们希望通过品牌传达出温润内敛的情感,以及熔铸于作品之 中,对于设计精益求精的追求。

在炎珀用餐,仅有一本菜单,一种套餐;选自顶级食材,烹饪极致料理。深谙“少即是多,简即是奢”的美学哲理,所以空间上也遵循去繁从简,格物致知;体验返璞归真,禅意自出。

偶得幽闲境,遂忘尘俗心
始知真隐者,不必在山林

华灯初上,宛如日本家徽图案的“炎”字LOGO从门店临街的玻璃门上映射出光环,让路过的人得以辨析这并非是无人之境;与倒映之上郁郁葱葱的疏影层叠,又平添几分望不穿钢筋水泥与自然绿意交织的神秘未来感。

一块漆黑的墙面衔接玻璃幕墙,没有任何花俏的图案或特殊的纹理装饰,只有金铜色的店名提醒来访者,火烧钢板背后藏着整个美味和牛烧肉世界。

探门而入,接待前厅里静谧暗涌,一盏暖柔明灯亮起,宛如踏进私邸府宅,世俗尘埃拂却,繁华喧嚣渐去,闹市已如昨日,身心重回家园。

大隐隐于市,只需要化繁为简。卸下疲惫和焦虑,才是真正的内心奢享。

紧绷的神经,化解在杯盘轻撞的清脆响声里,生活,理应被温柔以待。在室内空间的设计理念中,设计师摒弃一般烧肉店张扬、热闹的排面,将东方侘寂美学与传统日本和室相结合,营造遗世独立的尊贵气质,又不乏温馨如怡之感。

设计师希望将城市映象微缩到平面中,划分成各个空间。除了卡座区之外,还隔出了吧台区、酒水间、玻璃包房和包间等功能区间,满足不同客人的需求,也将专属私人空间维护得恰到好处。

不同的空间以不同的材料进行装饰,金箔,金属烤漆,织物,木纹,营造出不同的氛围。包房开合自如,包房开合自由宛如京都的沿街小店,结合可升降的天花背景,模拟天空,引入自然元素,让空间有动态的美感。

天然的材质有种原始的质感,其独特的纹理赋予空间质朴安定的能量。地面,墙面,台面随处可见的灰色石材的地面,装饰兼具遮挡作用的金属网窗,不加修饰和打磨的火烧钢板,奠定整个空间充满张力的粗犷基调,柔和的木饰面、静雅的织物、自然的藤编等温润质朴的纹理相得益彰,给人安定的情绪。

金箔映照出来的暖光,与纹理玻璃反射的白光相映成趣,糅合交织出空间光影的韵律,渲染出静雅的氛围,让置身其中的人享受归家般的宁静和明亮,卸下紧绷的神经,被生活温柔相待。

极致的意向,点到为止,化繁为简,构筑遁世隐匿之境。寻求遁世隐匿之境的体验感,除了禅意的水景盆栽,原石雕塑、极简水墨挂画,没有任何装饰或艺术摆件,隔景,借景,框景极致的意象点到为止。

吧台边上,一块厚实岩块砌成拖台,简洁而有力度,茂盛的松树盆景置于其上,为整个深沉的空间添加一抹绿意趣味。不规则的原石形态,以敦实厚重的体积和自然的纹理,为空间注入深刻的能量。一抹东方水墨拟景,此前红尘苍茫,归来洗尽铅华。

自然食材,原始姿态,原味情结,共同构建最隽永的情感归宿。

希望,让所有在这个空间中享用美食的食客们,都能摒除杂念,心无旁骛。忠于味蕾,方能品味最原始的愉悦。空间与美食,就此形成相互给予和共情的美妙关联。
———春山秋水创始人 韦金晶

项目名称|炎珀炭烤和牛
项目地点|深圳·嘉里中心
项目类型|
设计面积|200㎡
硬装设计|
|春山秋水美学
主创设计|韦金晶、韦耀程、张慧超
参与设计|谢刚
完成时间|2020
业主团队|植庭餐饮
施工单位|逸成工程
灯光顾问|丁洁(启迪时光)
平面设计|United Design Lab
项目摄影|形在摄影
视频摄影|DD