日料店设计

秘密筹备3年，春山秋水设计公司携手深圳植庭饮食，中原健太郎将其全球第三家炭火烧肉料理店设计在了深圳CBD中心——嘉里建设广场，秉承东京食饕的贵族光环，挟裹炙热的电光火石，将最原始的味蕾欲望，藏于参天入云的摩天大楼之下，匿于栉比鳞次的玻璃幕墙之中。

炎珀炭火和牛

EMBER

中原健太郎

在东京，日本和牛巨匠中原健太郎的「中原炭火烧肉」店无人不知晓，3年前要想进他家的门，至少要提前2个月预约，因其稀缺和珍贵性，被誉为“烤肉界的爱马仕”。中原健太郎从小在美国长大，因为热爱烤肉，自创了属于自己的一套omakase烧肉料理菜单。

作为omakase烤肉的创始人，中原健太郎入行20年来，坚持采用原始的炭烤方式，坚持选用黑毛和牛雌牛，坚持整头购入，深信只有这样才可以还原和牛的滋味。在东京，「中原炭火烧肉」店连续三年获得Tabelog Award的奖项，该奖项堪称日本美食中的奥斯卡，只有极致的料理+名厨匠心，才能获此殊荣。

春山秋水

NATURE TIMES ART

时间 · 空间 · 自然

“春山秋水”四字蕴含着四季更迭万物循环的自然哲学，试图从时光流逝中寻求亘古不变的设计真理，从时间、空间、以及自然三个维度达成和谐统一。这份持之以恒的坚韧往往需要没长过程的涤荡洗练。我们希望通过品牌传达出温润内敛的情感，以及熔铸于作品之 中，对于设计精益求精的追求。

在炎珀用餐，仅有一本菜单，一种套餐；选自顶级食材，烹饪极致料理。深谙“少即是多，简即是奢”的美学哲理，所以空间上也遵循去繁从简，格物致知；体验返璞归真，禅意自出。

偶得幽闲境，遂忘尘俗心
始知真隐者，不必在山林

华灯初上，宛如日本家徽图案的“炎”字LOGO从门店临街的玻璃门上映射出光环，让路过的人得以辨析这并非是无人之境；与倒映之上郁郁葱葱的疏影层叠，又平添几分望不穿钢筋水泥与自然绿意交织的神秘未来感。

一块漆黑的墙面衔接玻璃幕墙，没有任何花俏的图案或特殊的纹理装饰，只有金铜色的店名提醒来访者，火烧钢板背后藏着整个美味和牛烧肉世界。

探门而入，接待前厅里静谧暗涌，一盏暖柔明灯亮起，宛如踏进私邸府宅，世俗尘埃拂却，繁华喧嚣渐去，闹市已如昨日，身心重回家园。

大隐隐于市，只需要化繁为简。卸下疲惫和焦虑，才是真正的内心奢享。

紧绷的神经，化解在杯盘轻撞的清脆响声里，生活，理应被温柔以待。在室内空间的设计理念中，设计师摒弃一般烧肉店张扬、热闹的排面，将东方侘寂美学与传统日本和室相结合，营造遗世独立的尊贵气质，又不乏温馨如怡之感。

设计师希望将城市映象微缩到平面中，划分成各个空间。除了卡座区之外，还隔出了吧台区、酒水间、玻璃包房和包间等功能区间，满足不同客人的需求，也将专属私人空间维护得恰到好处。

不同的空间以不同的材料进行装饰，金箔，金属烤漆，织物，木纹，营造出不同的氛围。包房开合自如，包房开合自由宛如京都的沿街小店，结合可升降的天花背景，模拟天空，引入自然元素，让空间有动态的美感。

天然的材质有种原始的质感，其独特的纹理赋予空间质朴安定的能量。地面，墙面，台面随处可见的灰色石材的地面，装饰兼具遮挡作用的金属网窗，不加修饰和打磨的火烧钢板，奠定整个空间充满张力的粗犷基调，柔和的木饰面、静雅的织物、自然的藤编等温润质朴的纹理相得益彰，给人安定的情绪。

金箔映照出来的暖光，与纹理玻璃反射的白光相映成趣，糅合交织出空间光影的韵律，渲染出静雅的氛围，让置身其中的人享受归家般的宁静和明亮，卸下紧绷的神经，被生活温柔相待。

极致的意向，点到为止，化繁为简，构筑遁世隐匿之境。寻求遁世隐匿之境的体验感，除了禅意的水景盆栽，原石雕塑、极简水墨挂画，没有任何装饰或艺术摆件，隔景，借景，框景极致的意象点到为止。

吧台边上，一块厚实岩块砌成拖台，简洁而有力度，茂盛的松树盆景置于其上，为整个深沉的空间添加一抹绿意趣味。不规则的原石形态，以敦实厚重的体积和自然的纹理，为空间注入深刻的能量。一抹东方水墨拟景，此前红尘苍茫，归来洗尽铅华。

自然食材，原始姿态，原味情结，共同构建最隽永的情感归宿。

希望，让所有在这个空间中享用美食的食客们，都能摒除杂念，心无旁骛。忠于味蕾，方能品味最原始的愉悦。空间与美食，就此形成相互给予和共情的美妙关联。
———春山秋水创始人 韦金晶

项目名称｜炎珀炭烤和牛
项目地点｜深圳·嘉里中心
项目类型｜餐厅
设计面积｜200㎡
硬装设计｜春山秋水设计
软装设计｜春山秋水美学
主创设计｜韦金晶、韦耀程、张慧超
参与设计｜谢刚
完成时间｜2020
业主团队｜植庭餐饮
施工单位｜逸成工程
灯光顾问｜丁洁（启迪时光）
平面设计｜United Design Lab
项目摄影｜形在摄影
视频摄影｜DD