戈者设计

贝图拉餐厅设计是天才厨师阿尔斯兰-贝尔迪耶夫的第二个项目，他是轰动一时的 “桦树 “餐厅的创始人。Birch “和 “Betulla “在俄语中都被翻译为 “白桦树”。但’Birch’是基于泛欧烹饪传统，而’Betulla’则侧重于意大利美食。

Betulla餐厅的概念依赖于简单的意大利食物的原始版本，强调产品的高质量。阿尔斯兰所有项目的一个重要特点是完美主义和出乎意料的菜肴供应，其方式让客人感到惊讶，这也反映在餐厅的菜肴中。

从一开始，我们就以 “意大利餐厅 “的形象为导向，但以一种非常简约和纯粹的方式。我们知道餐厅团队对他们的工作有多么神圣，所以我们想把这种感觉转化为一个视觉形象。

这就是我们得出的某个 “美食殿堂 “的想法–一个类似于不乱的、简约的欧洲小教堂的地方，充满了光线。

同时，我们不只是想重塑一个古典的意大利室内环境，而是想把意大利的现代精神带到圣彼得堡，使用传统的颜色、形状和材料。在这个项目的工作中，我们使用了传统教堂特有的建筑戏剧性手法。

同时，我们不只是想重塑一个古典的意大利室内环境，而是想把意大利的现代精神带到圣彼得堡，使用传统的颜色、形状和材料。在这个项目的工作中，我们使用了传统教堂特有的建筑戏剧性手法。

客人们通过一个渐变的包围式的遮阳入口进入空间。他们进入第一个昏暗的小厅，然后进一步进入第二个充满光线的大厅。这样一来，客人就可以顺利地从阴影中走到光明中。

我们拓宽了大厅（位于地下室，低于地面水平）的所有窗户开口，并将它们降低到座位水平，使大厅更好地暴露在光线下，不被认为是一个地下拱顶。我们几乎在所有地方都放置了参考天主教美学的元素。

第一个大厅的中心是隐喻的祭坛–一张大桌子，意大利面厨师在那里工作。所有的桌子都朝向他，这创造了戏剧表演的效果，使客人可以看到意大利面的神秘制作过程。

第二个大厅的亮点是中央的教堂座椅。同时，重点是橄榄树和三个基奥特（基奥特是传统上存放圣徒图标的壁龛）。由于意大利菜有自己的神圣三位一体–葡萄酒、橄榄油和百里香–我们把它们放在壁龛里。

饮水机，在意大利城市中很常见，采取了第一个大厅的酒柜和休息区的水槽的形式。由于意大利以其葡萄酒而闻名，我们不能没有酒窖，它被有效地安置在楼梯下的空间。由于浅色调和墙壁上的镜子，我们能够在视觉上使酒窖的几何形状变得扁平。

除了引入意大利风格外，主要目标之一是将地下室现有的黑暗空间转变为一个光线充足的通风空间，不会对游客造成压迫。这项任务似乎非常困难，甚至在某些时候是不可能的。处理内部空间的主要建筑装置是拱形天花板。

它不仅使人联想到教堂建筑，而且消除了天花板和墙壁之间的界限，同时最大程度地保持了大厅的高度。同时，穹顶隐藏了大量的工程网络。通过应用分歧的窗框，我们能够让尽可能多的光线进入大厅，使其更加通风。这种技术在传统上被用于教堂。

我们想创造一个非常纯粹和简约的外观，在最小程度上使用有表现力的媒体。这就是为什么我们只使用了三种基本材料：石灰华，这在意大利街道的铺设中经常出现，家具和墙板使用木材，浅色的石膏作为墙壁的主要材料。所有这些都有助于我们传达意大利的形象。入口区的开发是一个单独的项目。

我们能够想出一个有趣的形状和纹理。它是一种由单块岩石制成的沙井，让人联想到最初的隐士洞穴和罗马式教堂。一个值得注意的元素，深受所有客人的喜爱，是一面深深凹陷在支撑墙上的弧形镜子。这是我们无声的女主人，欢迎并送走你。

由于对设计的一丝不苟，对细节的高度关注和对空间的深思熟虑，我们得以实现最初的想法，创造了一个简约的意大利 “美食殿堂”，在这里你可以随时见证意大利面的神秘制作，并将其温暖带回家。