餐厅设计

这家多功能餐厅设计是 Giannone Petricone Associates 的两位长期客户多伦多餐饮业主、Terroni/SUD Forno 的 Cosimo Mammolitti 和 Cumbrae’s 的 Stephen Alexander 之间的首次合作。Giannone Petricone 的回应始于一个名字：STOCK T.C，意为货架、鸡汤、货场–这些都是创造美食剧场的重要基石，以从生到精的轨迹进行考量和呈现。

STOCK T.C 位于地标性的邮局内，一层为露天市场，二层为可容纳 200 人的小酒馆，三层为带环形酒吧和屋顶露台的花园活动空间。为了恢复和重新利用这座 1936 年的石灰岩建筑，设计团队在外围墙壁上镶嵌了一层与原建筑外壳间隔开来的第二层墙皮，并在上面悬挂了货架、照明和隔音材料。无处不在的食品准备工作，加上明显的 “后台 ”处理，与建筑材料相融合，给人以感官上的享受。

就像丰富的货架和柜台陈列着原材料和零食，餐厅供应着艺术化的成品菜肴一样，詹诺内-佩特里科内引入了各种材料和建筑元素，从粗放到精致进行诠释。从底层的市场和自助餐厅到二层和三层的小酒馆、酒吧和活动场所，这种渐进的过程不断展开。空间的叠加以及空间之间的门槛，都因历史建筑原有用途的遗迹而更加丰富，例如定制的 “库房 ”灯、邮票图案的马赛克地板以及让人联想到文件柜隔板的毛毡天花板挡板。

底层是一个轻松而令人陶醉的厨房和储藏室，里面摆满了个人精选的食品，如杂货、干货、新鲜农产品、特产和切花，陈列在储藏室风格的货架上。在大型肉类和面包柜台的衬托下，整个空间汇集在波纹状的毛毡幕墙下。香气扑鼻，“后台 ”厨房一览无余，顾客可在此找到即食和即煮外卖柜台。各种座位让人流连忘返，当场享用新鲜美食。

二楼的小酒馆是一个厨房交响乐团，向黄油色簇绒皮革长椅和软木镶板的长廊开放。中间的吧台设计为日夜体验的桥梁，由一个闪闪发光的马赛克幕墙框住，描绘了一个崇高的粉色日出。三楼是专门建造的玻璃花园厅。主用餐区有近 100 个座位，全年可灵活安排各种活动。这个独一无二的活动空间充分利用了屋顶景观的优势，沿着主楼的复古飞檐，四周环绕着郁郁葱葱的露台。从手工挑选食材的潜力到围桌而坐的愉悦，STOCK T.C 的设计赞美了我们饮食地点和饮食内容的变革可能性。

Giannone Petricone 合伙人 Ralph Giannone 认为，“STOCK T.C 是关于城市建设的”。他解释说：”人们来到多伦多是为了它的传统和多元文化。我们热爱美食；我们热爱’混乱’；我们热爱文化和期望的融合。通过这个项目，我们管理了这个曾经是连接中心的邮政局遗产，并将其改造成一个不同寻常的美食中心，吸引人们聚集在一起，分享美妙的文化新体验。