餐厅设计

Iche综合餐厅设计是在2016年4月的地震后诞生,作为一个空间,其主要目标是使食品成为改造社会的有力工具。以Manabita食品为中心,Iche是一个生态系统,由培训、研发和孵化单位组成,重视传统并将创新融入不同的过程。作为领土发展的一部分,Iche与其他机构一起形成了马纳比旅游和美食的联合路线,并且是国际烹饪创新实验室网络的一部分。

一个烹饪创新中心。该项目位于马纳比的农村和沿海地区,在圣维森特县,距离城市中心约四公里。Iche生态系统由四个支柱组成,产生了一个在底层开发的混合项目,融合了学校、、烹饪创新实验室、美食企业孵化器,以及位于顶层的公寓。这些空间的配置方式使它们产生了两个围墙:一个是亲密的后部,当地产品的果园就在那里,一个是更公开的前部,向周围的景观和大海的景色开放。

第一个支柱是学校,其任务是在学生和Manabita身份的最深层根源及其创新能力之间产生联系。它是在一个开放的平面图中开发的,在三面开放,使用移动家具,允许不同的配置空间的研讨会。餐厅是一个示范区,游客在这里体验连接传统和创新的美食,而学生则在 “边做边学 “的方法下应用他们在课堂上学到的东西。

餐厅是一个开放和连续的空间,连接果园区和前面的空间,打开了大海和山区的视野。第三个支柱,烹饪创新实验室,是一个在厨房进行技术创新的空间,致力于增加当地产品的价值,催化美食创业,并重视农业和烹饪遗产。

第四个支柱是专注于创业;美食创业孵化器支持学校的学生和美食企业家向可持续发展和创造共同繁荣迈进。其目的是支持那些寻求使食物成为保护生态系统、重新激活经济以及改善个人和社会健康的催化剂的想法。该建筑采用主钢结构,具有严格的调制性,允许在固体和空隙的发展中产生节奏。我们决定使用部门的材料,如手工粘土砖,这样可以减少工程的成本,同时允许纳入当地的劳动力。

柚木从附近的农场中提取,被用在围护结构中。坡屋顶唤起了当地和传统的马纳比塔建筑,并允许该项目通过大屋檐来保护阳光。最后,该提案还纳入了生物气候学标准,如使用开放空间以允许交叉通风,以及使用对环境影响小的材料。此外,还有一个生物消化器,用于回收灰水以灌溉果园,以及一个用于堆肥的空间,后来被用于餐厅的果园中。