戈者设计

柏林Sofi面包店设计使厨房和咖啡馆之间的界线变得模糊，从进入这家店的那一刻，真正的烘焙技术表演才开始。建筑师Mathias Mentze和Alexander Vedel Ottenstein想要强调烘焙的美感和匠心的手工技术，并将Sofi的平面布置在烤箱周围——这意味着面包店的游客可以观看面包师制作面团和随时享受热腾腾的面包。

柏林历史悠久的 Mitte 区，不仅是当地时髦优雅的繁华地标，还以修复后的战前建筑而闻名，此外，这里还藏著很多低调有趣的宝藏小店，诸如这家位于一栋经过修复的砖厂建筑中的名为 “SOFI” 的面包店，设计师致力于通过纯粹、真实且低干预的手作烘烤来再现古老谷物的原始风味。

旨在焕新柏林面包文化的 SOFI 承载创办人的美食愿景——即开辟一个全新空间，为柏林美食界增添特色的同时，亦能推进面包运动的进展，通过还原古法手艺，向种植谷物的农民致敬，并反省某些工业化的错误进程。

由于其双层高度天花板，周围的空间强调了这种更具戏剧性的面包制作方式-这座建筑以前是砖厂的遗留物。Mentze和Vedel Ottenstein设计了用于内部装饰的定制家具，例如木制长椅和凳子以及位于酒和酱菜架子下面的长公共桌。他们与工作室Dreimata和一个木匠团队合作，将他们的愿景变为现实。

柏林面包店和咖啡厅的灯饰是超大的柳条挂件，上面挂有当地艺术家Danh Vo创作的花片，后者用啤酒花和啤酒花作为面包店在厨房中使用的啤酒浪费的参考。除了法式长棍面包，黑麦面包和意式薄饼，Sofi还提供两次烘烤的黑莓和杏仁新月形面包以及柠檬芝麻酱饼干。

乙烯基红色地板和柔和的黄色调墙面涂料类似于庭院的颜色，而定制的榆木实木家具则以核桃木为中心，放在超大的面包架和公用桌子上。Studio X的彩色釉面陶瓷，丹麦艺术家Kasper Hesselbjerg手工制作的杯子，老式餐具和与艺术家Danh Vo的花朵合作凸显了二人组对细节的偏爱。

或许烤面包，烘焙听起来很简单，但这并不是一件小事。sofi认为土壤对谷物和葡萄酒一样重要，因此他们找到了北欧一些最好的有机小农，以帮助我们恢复古老谷物的真正风味。Sofi由Slow和丹麦厨师兼餐厅老板Frederik Bille Brahe合作，秉承烘烤的手工艺传统，力求还原面包最真实的味道。

除了几种旋转面包之外，Sofi还提供精选的面包蛋糕，饼干和糕点，这些面包通常包括盒装发酵的混合小麦柏林面包，德国开裂的黑麦，燕麦粥和带种子的丹麦酸黑麦。片状小豆蔻橙色的早晨面包，到Handwerker，这是典型的丹麦奶酪面包，里面有鲜奶油，巧克力酸味蛋糕，两次烘烤的羊角面包和新鲜的意大利面包。

在充溢暖黄光线的 SOFI 面包店，不仅能吃到喷香松软并透露著幸福感的各式面包，还能感受主创极力发扬的新式烹饪概念。将来旅游时来到柏林，不妨走进 SOFI，感受糅合了阳光暖意的谷物与味蕾尽情交汇。糅合阳光暖意的面包香气：在柏林 SOFI Bakery ，让你感受原汁原味的麦香风味。

品牌介绍：SOFI 诞生于丹麦厨师兼餐饮从业者 Frederik Bille Brahe 与生活方式单位 Slow 的合作，其中 Slow 是新兴精品酒店营销联盟 Design Hotels 创始人 Claus Sendlinger 旗下的一家崭新企业，围绕酒店、生活以及时尚展开业务。