餐厅设计

在熙熙攘攘的香港中心区，乳清作为一种从周围的混凝土丛林中解脱出来的宁静。这家336平方米的餐厅设计融合了欧洲和亚洲美食，灵感来自斯堪的纳维亚民间艺术、土生华人建筑和艺术，向新加坡文化景观致敬。

由新加坡主厨巴里·奎克(Barry Quek)掌舵，Whey力求向食客介绍现代欧洲美食，这些美食是在新加坡的影响下重新构思出来的，重点是当地和当季的食材。

参观乳清的过程被设计成一顿饭的不同过程。入口的前厅引导客人通过一个长长的走廊，建立期待，然后到达厨师的桌子。由新加坡艺术家Dawn Ng设计的折叠镜子将线性到达入口与主空间分隔开来，这是一件探索时间、空间和自我概念的作品。

这件艺术品就像从外面繁忙的街道上走下来一样。开放的平面被分成四个隔间。第一个是开放式厨房用餐区，客人可以直接与厨师互动。从这里可以俯瞰两个主要的用餐区，空间后面的最后一个用餐区可以作为一个分隔间分隔开。

空间的特点是各种色调的相互作用，从温暖的、质朴的色调到深沉的、热带的绿色，还有黄铜的细节。调色板让人联想到斯堪的纳维亚乡村小屋和新加坡热带地区的丰富绿色，带有一丝精致的抛光。

和谐对比的空间通过材料的选择得到加强。藤条，通常用于新加坡和斯堪的纳维亚的设计元素，用编织的纹理给空间带来柔软，同时也作为视觉面纱和声学减震器。

地板、桌子和屏风上的天然橡木染色，为用餐体验带来触感，同时强调与城市的混凝土外观的对比。最后，为了给更私密的空间带来时间和视觉上的深度，接待区和浴室使用了深绿色大理石，与明亮的开放式室内形成对比。

乳清致力于支持当地的农场和企业，菜单建立在最新鲜的当地食材。这家餐厅致力于利用所有食材来减少食物浪费，这一雄心也反映在餐厅的名字中:作为奶酪制作过程的副产品，乳清被转化为一种必要的调味料，否则就注定要被扔进垃圾箱。

与当地企业的合作也是设计的关键。由Sprue Bespoke Furniture设计的定制木制餐桌和由FlowPlusLiving设计的陶瓷餐具系列为空间带来了一件香港的东西。这个空间以当地的足迹为基础，充满了国际艺术家精心策划的艺术作品，包括墨西哥的Bosco Sodi、台湾的Wu Chu-Tsung和韩国的Jiana Kim