52m²的披萨店设计了个小剧场|如恩设计

餐饮企业家艾蒂安·伊克伯维先生成功打造了海鲜餐厅Bulot，凭着对餐饮事业和巴黎都市风情的热爱，伊克伯维先生邀请中国知名的如恩设计团队对餐厅的内外结构进行了改造与诠释，创建了一个意大利日本融合的披萨店设计。

巴黎第9区的里奇街（Rue Richer）上有许多酒吧，餐馆和文化场所。也有招人入胜的通道，因数个世纪的人行道而光滑的鹅卵石路面，坚硬的石墙，小巧的百叶窗和称重的铸铁栏杆以及门把手，这些都呼应了过去的行业和故事。

餐厅老板艾蒂安·瑞克布尔(Etienne Ryckerboer)就是在这种富裕的环境下开设了PAPI餐厅。这家现代意大利日式餐厅的特色是柑橘口味的意大利通心粉，而用天然有机面团制作的披萨则体现了可持续性和季节性的特色，并与日本主厨杉浦明为餐厅定制了季节限定餐单。如恩设计中采用了非常相似的态度，揭示了场地的现有条件和不完善之处。

如恩设计团队谨慎地仔细检查了空间的各个方面，意识到空间的每个元素都代表着巴黎历史的不同时期，通过剥落的裸露表面和意想不到的空间干预来展现其熟练的分层方法，打造了这家位于巴黎最小的披萨餐厅设计，仅有52m²的餐厅内大胆地置入了一个类似椭圆形剧场结构，所有的功能区都纳入其中。

如恩团队以考古学家的方式挖掘了这个空间，并为发现的分层现象感到高兴。为了寻找一种真实的方式来纪念这个位置，设计师保留了这些不完美的印记，将原有多余的饰面剥离，暴露出原有的历史痕迹，并显示出复古的砖块和石灰石的表面。在19世纪晚期奥斯曼建筑的骨架上，一个明显的天才轨迹就这样建立起来了。

在立面上，一个原始的工字梁门楣的螺母和螺栓为最低限度修饰的砖石墙提供了尺度，而在入口处的一块未覆盖的旧石头模塑碎片将立面与邻近的建筑连接起来。在室内，凉爽的米色石灰岩和砖墙锚定了空间，两根柱子——一根是钢柱，另一根是砖柱——新的部分环绕着周围。

在这个古老的框架之上是一种新的色彩搭配，由原始钢架可操作的玻璃门、半釉面雪花石膏砖和手工制作的白色陶瓷、桦木木饰面、卡拉拉大理石、灰色木材天花板和混凝土地板组成。材料覆盖并定义了插入长直线空间的卵形结构，现在充满了令人迷惑的实体与光、刚柔线条的并列。

在餐厅内部，这个场地类似于一个舞台剧场，顾客“可以瞬间从观众变成舞台上的表演者”。在伸展、折叠、加厚或升高到不同高度的地方，这种增加可以同时产生多种效果——在后面有一个服务台，在中心有一个长椅，在前面有一个休闲街道缓冲区。曲线形成了一种动态的空间导航方式，让52平方米的室内空间看起来更加流畅。因为空间很窄，阴影突出了砖块和石头的触感。