与自然历史和文化相融合亲生物原则的有机餐厅设计

Kanché 是一家专营饮料和食品的餐厅，使用的是尤卡坦州伊萨马尔 Kinich 餐厅果园里的本国酒和当地种植的食材。

传统上，玛雅文明将蔬菜、水果和草药种植在名为 “卡安奇”（Ka’anché）的高架结构中，这种结构是用当地特有树木的原木建造的，目的是保护农作物免受虫害和雨水的侵袭。

该项目旨在恢复这种随着时间推移逐渐消失的传统做法，同时尊重果园中现有的植被。该项目强调尽量减少为适应新项目而必须进行的建设，旨在减少对环境的影响。设计采用了生物气候设计原则，以优化热舒适度和能源效率，使建筑与周围环境融为一体，并尊重历史和建筑背景。餐厅位于基尼奇-卡克莫（Kinich Kakmó）金字塔旁，周围是 1.5 米高的石墙，占地 500 平方米，种植有果树、灌木和药用植物。

该建筑的选址经过精心挑选，既尊重现有植被，又为使用者提供了最佳的气候条件（通风和日照），还能欣赏到金字塔的优美景色。该项目分为三个主要区域：吧台，穿过树木之间的部分地形，为用餐者创造了一个主要区域，该区域受到树冠的保护，同时也是花园的观景台；服务区，包括厨房、储藏室和供用餐者使用的浴室；果园，利用现有植被在吧台周围创造不同的环境，融合了室内和室外的界限。

餐厅优先使用当地的可持续材料，例如用扎波特木（zapote wood）制作保护吧台的顶篷，并用南尤卡坦州的石灰和泥土饰面，为墙壁和石板涂上天然颜料。此外，还使用了砾石和铺路石，以最大限度地提高地面的透水性，减少对场地的影响。在家具方面，回收利用了旧城电影院的椅子、传统的玉米饼制作桌和手工制作的吧台凳。此外，装饰和氛围中还融入了瓶子、器皿和当地工匠的作品。