戈者设计

素有“不夜天”之称的兰桂坊是香港名气最大、最富有特色的酒吧区。L形曲折上下的街道上满布各式各样的酒吧和餐馆，店名和装修都十分西化，洋溢着独特的异国情调，被誉为香港的文化特区。这里有一个新开的日式西班牙餐厅设计——安藤(Ando)， Brewin Design Office将香港城市的人造肌理抽象为大胆的别具一格的野兽派室内设计。

城市中心可以彰显浮华和魅力，玻璃和明亮的灯光，梦想和外观。但它们也体现了衰败、变迁、混凝土结构和阴影。在设计香港佳集团(JIA Group)新开的餐厅安藤(Ando)时，罗伯特•程(Robert Cheng)就考虑到了这些悖论。安藤也有杜德尔餐厅(Duddell’s)和路易丝(Louise)等独特的概念。

这家拥有30个座位的餐厅设计位于兰桂坊，由阿根廷厨师Agustin Balbi领导，他来自一个西班牙和意大利家庭。巴尔比以前是日本餐厅HAKU的老板，他把这种融合的根源体现在他的烹饪中，比如Ajo Blanco，一种西班牙冰杏仁汤，以海带和虾等食材为特色。同样，新加坡Brewin Design Office的创始人郑志刚也避开了独特的美食主题，而是将这种混杂感提炼成一个极简主义、有质感的空间，灵感来自于环境。

设计师认为作为一个对香港不太熟悉的外国设计团队，兰桂坊和中环是香港最密集的城市环境的集中体现，它们是分层的、完全是人造的。在设计师最初的想象中，这家餐厅是这座城市的“一部分，用粗糙的混凝土、未经雕琢的石头和镀铜的金属等材料来表现，其坚固的外形就像是由这些表面铸造或雕刻而成的。

入口，一个沉重的，抽象的中心，似乎从中间拉开，露出一座雕塑。流畅的线条和漂浮的效果缓和了它不可思议的外观和体积。这是设计好像天花板倾流而下，连接到柱子。柱子的一边是一个很长的餐厅，另一边是一个更小的私人聚会区域。餐厅两端的窗帘都使空间变得柔和，并覆盖着窗户，提供城市景观，使餐厅与香港城市肌理的联系得以延续。

沿着餐厅的长度，桶形穹顶天花板强调了空间的线性。海湾照明戏剧化的崎岖的纹理和唤起的感觉是在一个隧道或修道院的壁龛。木炭色的火山岩构成了门廊和长长的窗户，从主厅可以看到厨房。“石墙内的开口让你看起来像是透过岩石看到了厨房里的活动。

在其中一面墙上，一幅韩国艺术家金永益(Kim Yong-Ik)的作品——出自JIA Group创始人黄艳(Yenn Wong)的丈夫罗哲伦(Alan Lo)的私人收藏——与入口的雕塑形成了优雅的对比。“银色的圆点是金的作品的标志，似乎与熔岩石墙有关，金色的笔触与灯打开时上方的小海湾有关。

在私人餐厅里，定制设计的威尔第阿尔皮(Verdi Alpi)大理石桌子的玉色调与奥古斯托萨维尼(Augusto Savini)的潘普洛纳(Pamplona)木框椅子相搭配。在灰色墙壁和灰泥天花板的深色陪衬下，Lasvit水晶吊坠像珠宝一样闪闪发光，体现了这位大厨对食材的注重，以及其质朴的摩卡色调。每一个元素本身都是精心制作的，但它们一起反映了一个深思熟虑的组合叙事，使食物与地方不可分割。