跨学科合作工作室Concèntrico在墨西哥城设计了Mi Pan面包店，作为对墨西哥的面包师和面包店传统的颂歌。由于整个空间使用了松木，墨西哥的咖啡馆式的建筑设计带有一种木质结构的感觉。在进行这个项目之前，工作室分析了典型的墨西哥面包店，以了解他们的价值、经验和本质，并将他们的研究与Mi Pan 40年的生命线相结合，其传统在于为成千上万的家庭世代烘焙。

工作室将参观面包店比喻为生活在所有墨西哥人的记忆中，因为空间和创作过程反映了访问该地点的人。它还声称，人们不习惯在投资于设计的商店里买东西，这一发现促使设计团队对背景进行调查。

当团队走过街道时，他们目睹了颜色的统一模式和数以千计的用于识别各个商店的手工标志和信息。从这里，设计阶段开始了。Mi Pan的自助式布局保留了原有的面包店体验，以及邀请顾客在面包店内逗留并仔细挑选面包和美味的目标，不急于购买并带回家。

在空间周围和天花板上悬挂的金属烤盘将烘焙过程与购物体验联系起来，并为面包店创造了一个即时签名。该设计清楚地表明，一切都围绕着面包和它的过程，团队用松木板和架子来补充这些托盘，为金属托盘的冰冷增加一个温暖的平衡。

Concèntrico的总监Alejandro Peña Villarreal表示，Mi Pan的概念来自于它的厨房，因为他和团队与每个面包师交谈，以了解这里的整体氛围。他说：”在整个面包烘焙过程中，托盘被用来反映产品的新鲜度，所以我们把它们融入到商店中。

水磨石地板的陶瓷砖将面包店与当地的超市和商店穿插在一起，而设计团队将品牌的橙色加入其中，让Mi Pan的身份独立出来。通过结合所有这些材料，工作室认为Mi Pan散发出一种温暖的环境，而不会让来访的顾客感到害怕。

虽然人们可能会认为天花板上的金属托盘是出于审美目的而添加的，但工作室却反驳说，它们有助于降低空间的规模，并反射出天花板上的灯光，创造出散射的环境光线。穿过空间的另一侧，面包店展示的蛋糕和其他糖果和点心躺在冰箱里，似乎是最后一次邀请顾客停下来，拿一两个面包带回家。另一个标志着面包店的开放性和透气性的特点是四面墙都是玻璃，允许外部侵入内部，反之亦然。

松木架子也按空间聚集在一起，为顾客提供宽敞的走道而不互相碰撞。糖果和点心被放在每个金属托盘上，摆在外面，以取悦顾客的眼睛，并立即用它们的味道和香气挑起他们的感官。按照面包店的布局，设计团队从内部安装了横向通道，通往面包店旁边的咖啡店，形成一种对称和分离的感觉，而不是将桌椅纳入店内。

在那里，路线从选择面包开始，在结账柜台结束。这个空间还包括定制的金属家具，其灵感来自1980年当地餐馆使用的设计，也就是面包店开业那年。附近地区的面包店拥有的手工标志出现在Mi Pan中，因为它们装饰着墙壁，每个托盘都有自己的字母、数字或标志。工作室说，纳入项目的一些短语包括 “从面团到面包屑总是好的 “和 “40年后，我们的面包仍然像以前一样，正宗。Mi Pan是一家制作真正面包的面包店’。