戈者设计

21cake上海宝山经纬汇店的面包烘培店设计灵感来源于在上世纪五十到七十年代的中国，在各大社区和群众中十分普遍的“大食堂”和“大锅饭”文化的启发。在这个面包店的设计中，非常建筑的设计团队考虑的核心问题是如何让一个面包店同时成为一个社区文化和活动中心的代表？设计团队希望可以发展出一个原型，在未来的全国分店从而进行推广。

首先，面包店的中心是多个类似蚕豆形的小饭桌，拼接而成的大饭桌，这样不缺美学又非常实用的设计，非常亮眼和舒适，餐桌的大小可以随时根据需要拆分，拼接组合。设计师与21cake都注意到,社区的居民在一天中对面包店的空间需求不尽相同:早上，拆散而成小桌可供一人或者双人独自享用早餐；下午，拼接而成的大桌可用于几个人或者多个人的烘培培训，晚上，又可以满足一群人的日常聚会和生日party。大饭桌的形式还可以用于面包和蛋糕的展示功能。

在面包店地面的设计上也别具一格，设计师在水磨石上嵌入了铜条，跟随桌面组合的形式同样勾勒出一个大蚕豆，当店员用来组合餐桌时可以用来参照，同时又丰富了地面的形式。大饭桌上方的灯具设计也是灵活多变的，可以随着桌子位置的变化而调整。

小推车是设计中的另一个创新元素。借鉴传统广东早茶的服务方式，可由服务员推车到顾客的餐桌边服务，也可以用于在入口处和店内其他位置展示及试吃新鲜的产品。小推车以曲木制成，有三种形态，分别用于陈放面包、蛋糕或冰激凌。

在面包店的整体设计中，设计师使用水磨石、木饰面、粗颗粒质感涂料作为主材，所有的色调都采用暖色系，为社区顾客营造在家一样放松的感受。

项目信息

建筑师：非常建筑

地址：经纬汇，宝山，上海，中国

项目年份：2020

项目面积：167㎡

主持建筑师：张永和, 鲁力佳

项目团队：李启悠，张敏，李帅

合作研发及制作大豆桌、小推车：曲美家居

设计合作：北京中建恒基工程设计有限公司

客户：上海廿一客食品有限公司

摄影师：田方方