烘焙店设计

MEAN*（中东建筑网）为移民厨房在纽约市设计了第一批咖啡兼烘焙馆。被委派为该品牌设想空间标识；MEAN*利用设计作为工具来传达品牌故事。Nasser Jaber和Daniel Dorado于2019年创立了移民厨房，其概念是 “受移民启发的食物”。这个想法最初是作为一个具有人道主义使命的餐饮企业，为移民提供有意义的机会，展示他们的美食和文化，同时赚取体面的生活。

在COVID危机最严重的时候，该企业从标准的餐饮业务转向为抗击大流行病的一线医疗工作者服务，并迅速扩大业务规模，每周提供超过60,000份膳食，为整个纽约市不安全的社区提供食物。在过去的两年里，移民厨房在上东区、布鲁克林区和上西区获得了一些地点。

在获得他们在该市的前两个实体店后，移民厨房委托迪拜的MEAN*为这些餐厅设计空间标识。他们简报的主要想法是确保TMK的故事在每家餐厅的内部用材料、功能和饰面一致地传达出来，同时为每个地点保持一个独特的身份，以呼应其周围社区的特点。

MEAN*的团队对从中东到北美的家庭厨房的重叠情况进行了仔细的研究，并通过使用瓷砖、定制马赛克和桦木，将现代的方法注入到一些共同的元素中。在整个设计过程中，MEAN*打算通过使用世界各地的厨房都有的材料和功能，将 “厨房 “无缝地带到用餐区。移民厨房的现代青春活力通过使用品牌颜色以及材料和饰面来传达。

餐厅的设计通过提供多功能的座位解决方案和允许在各种天气条件下灵活使用的外墙机制，最大限度地利用了室内/室外空间。在哥伦布大街157号，移民厨房在上西区的位置设计采用了简单的平面图，并重视60平方米地块内的用户体验。

仔细考虑了厨房的布局，优先考虑了室内座位的小空间的使用。厨房被放置在后面，被一个带有随手可得的冰箱的柜台所掩盖。在 “房子后面”，食客可以使用俯瞰厨房的吧台座位，而在前面，带有餐桌的定制长凳提供了一种 “全天咖啡馆 “的精神，鼓励食客慢慢用餐。

一个连续的互锁的白桦木结构吞没了整个空间，就像一个 “储藏室”。这个木质结构开始是为食客提供的长椅，向天花板延伸，创造了一个温馨的空间，因为它退到了随手可得柜台附近的柱子上。木质构件创造了一个蜿蜒的动态拱形门户，通向 “屋后”。为了稳定结构内的侧向力，水平的木片被插入，作为架子。

位于上东区第一大道1433号的移民厨房采用了一个线性的、简单的平面图，使30平方米的小空间得到了最佳利用。走过入口，客人可以在一个酒吧的安排下坐下，与定制的马赛克瓷砖墙对齐。桦木构件与马赛克瓷砖墙重叠，并向天花板弯曲，形成一个欢迎的拱形飞地。厨房被放置在后面，前面是一个随手可得的柜台。