戈者设计

由当地公司JJ Acuna / Bespoke Studios打造的韩国料理餐厅设计——Hansik Goo，受韩国高级料理厨艺界“最受瞩目的新星”之一厨师Mingoo Kang的精湛工艺和“天,地,物”为概念的启发，设计团队打造了一个旨在庆祝现代韩国的设计和自然风光，并为所提供的高级美食提供理想的视觉补充餐厅。

最近开业的现代中国素食餐厅Miss Lee由JJ Acuna / Bespoke studio设计，两件事很快就变得显而易见:James JJ Acuna对文化和空间的新鲜细致的诠释，以及他和他的客户ZS Hospitality Group在探索世界、体验不同文化、会见厨师和建筑师以及尝试烹饪方面的共同兴趣。这一赛事迅速为Acuna赢得了与这家酒店集团合作的另一个机会，这次是在香港最新的高档餐饮目的地Hansik Goo上，由名厨、屡获殊荣的韩国厨师Kang Mingoo Kang负责。

Hansik Goo这个名字的寓意是指“一个家庭在一起用餐”和“ Mingoo主厨的韩国料理”。通过与ZS Hospitality的合作，Hansik Goo通过真正的韩式品尝菜单介绍了当今韩国的心灵和灵魂，并巧妙地运用了趣味十足的曲折，使用从韩国采购的食材以精致细腻的方式提升了风味。

客户对休闲、现代、优雅和高贵的优雅特别钟情,Hansik Goo并不完全符合这个标准。相反，设计师和他的团队巧妙地将这种整体特征过滤到空间中，采用了受北欧美学启发的线条清晰的建筑，灵感来源于大厨地制作的手工拼盘以及他在首尔的工作经历，以厨师的手艺为中心，构建了与厨师的手工艺相吻合的概念叙述，以“天、地、赏赐”为主题，反映在餐厅的三个区域中，每个区域都由建筑形式和特别挑选的材料定义。

设计师和他的团队使用颜色和材料来定义空间，210m²空间被分成三个区域，主餐厅的天空区域设计成各种深浅的蓝色，饮料吧的地面区域覆盖着铜金属，最后是大厨的私人房间桌子用天然胡桃木定义的慷慨区域，墙壁和柔软的表面上有森林绿色和桦木的装饰。

为了营造一个温暖的空间，韩国的橡木和桦木为该空间提供了舒适感和柔软度，而手工制作的琉璃瓦则为光滑的现代饰面提供了空间。设计师们还从汉城古老的北村韩屋村中汲取了灵感，该村是14世纪保留下来的韩国传统建筑。私人房间的垂直表面以韩屋风格启发的几何结构为框架，而主餐厅的地板则采用了独特的交错地板图案，由切成薄片的白色石灰石和现浇水磨石制成，让人联想到保护这些韩屋房屋的外围石材和混凝土墙。

目前香港的每一家中高端的韩国料理餐厅，都设计得像一个传统的韩国家庭，但如果你去首尔，你会发现这里的韩国流行音乐、对新技术的接纳和时尚已经成功地进入了下一个世纪。设计师指出，虽然这座城市无疑是当代的，但“所有这一切都是由传统、强烈的社区和家庭意识支撑的，而且他们尊重自己的旧建筑。”带着这样的想法，阿库纳向首尔古老的北川韩屋村致敬。设计师想通过借鉴韩屋的屏风图案和石雕来捕捉韩国传统的精髓，同时也让这个空间成为当代叙事的一部分。这并不是在怀念和留存过去，而是要与过去合作，创造出新的东西。

除了餐厅的材料和装饰外，还精心策划了与韩国当代艺术家合作定制的艺术品，并在整个空间中精心布置。在“天空室”中，制作了五幅由酸蚀镜面和夹层玻璃制成的发光panoramique，由艺术家Lee Kyouhong题为（光呼吸20MA01（2020）），专门针对Sky的设计叙述。餐厅的所有三个区域都装饰了三幅由摄影师Kim Heewon创作的韩屋，花园和风景的精美照片。韩国当代艺术家的各种定制作品为室内装饰增添了现代感。