2013年，业主兼调酒师的Matthew Bax在慕尼黑的时尚街区Glockenbach开了一家名为Gamsei的酒吧，并为酒吧赋予了强烈的地方色彩。Gamsei鸡尾酒的原料如薰衣草蜂蜜和Frühlingserwachen都由Bax及其团队广泛搜寻获得或由当地农民提供，与当地产品、地区和文化建立了联系。Bax是一名澳大利亚艺术家和三家酒吧的创始人。第四家酒吧希望打破全球鸡尾酒吧统一化的趋势。我们没有理由进入世界上的任意一家酒吧都喝同样的鸡尾酒。为什么不体味一下不一样的鸡尾酒带来的新鲜感受呢？

来自Buero Wagner的设计师Fabian A. Wagner与Andreas Kreft负责酒吧设计与装修。其设计风格延续了Bax的酒吧理念—在向巴伐利亚当地文化和木工工艺献礼的同时增加了新鲜元素。这个巴伐利亚风格的酒吧室内面积40m2，两侧靠墙的部位是类似圆形剧场的长椅，这样消除了一般酒吧内调酒师和客人之间的界限。在这里，互动交流变得十分重要，座椅上的每个人都可以清晰地观看Bax及其团队在中心两个吧台区混合、摇动和搅拌鸡尾酒的过程。

Gamsei酒吧设计模糊了所有的传统界限：工作区和饮酒区成为一体。后墙整个墙面上的木质橱柜储存并展示着作为配料的干花、草本植物和叶子；除此之外，咖啡机的栅格门以及洗手间和实验室的门形成了完美和谐的统一体。可以通过灵活关闭或开启栅格门来展示或隐藏门后的物品和空间。看台、吧台和橱柜都由橡木实木制成，表面涂刷天然油。装有自制酒、糖浆和香精的白色陶瓷瓶悬挂在天花板上的黑色钢网上。穿插其中的灯泡在夜间为酒吧带来光亮。

与Bax的鸡尾酒配料一样，建筑师采用的所有材料，如木材和陶瓷品均来自当地，其制作方案是建筑师与当地工匠和制造商一起商讨合作完成的。Gamsei酒吧的整体概念是将饮用鸡尾酒变成一种阅读式的丰富体验。客人除了感受到鸡尾酒酒吧带来的新鲜感受外，穿着统一皮革围裙的调酒师也让人耳目一新。他们来到吧台，套上服装，为两侧看台上的客人送去一份餐前点心（如“Biersand”）。