面包店设计

在东京代官山的 Forest Gate 一楼，“ET Nunc 代官山” 面包房以 “享受此刻” 为信条，将面包的烘焙哲学融入空间肌理。芦沢啓治建筑事务所用瓷砖的手工温度、啤酒石的自然颗粒与橡木的温润触感，打造了一个 “能品尝面包，更能触摸时光” 的场域 —— 在这里，每一口面包的香气，都与空间的材质呼吸相融。

作为商业设施中的 “社区面包房”，店铺打破封闭感，将柜台置于入口第一眼可见的位置，玻璃橱窗如同舞台，让街上行人能直接望见刚出炉的面包 —— 麦香与热气透过玻璃漫出，成为最生动的 “招牌”。柜台前的堂食区留出充裕空间，木质桌椅低矮而亲和，仿佛将街边的随性惬意搬进室内。

后方的厨房与销售区以一扇大窗相连，顾客能看见师傅揉面、烘烤的身影，面团发酵的微膨、烤箱开合的火光，都成了 “用心制作” 的可视化证明。这种 “厨房 – 销售 – 堂食” 的流动布局，让 “从制作到享用” 的过程变得透明而温暖，呼应着品牌 “享受此刻” 的理念 —— 新鲜不仅是面包的属性，更是空间传递的即时感。

室内材料的选择，处处藏着对面包制作的致敬：
手工瓷砖：墙面铺着带有细微凹凸的瓷砖，触感如同工匠揉捏过的面团，每一块的肌理都略有不同，暗合 “手作面包无重复” 的特质；
啤酒石：地面采用混合不同骨料的啤酒石，颗粒感恰似碾磨后的小麦粉，粗糙中带着自然的呼吸感，让人想起面包原料的本真；
橡木元素：从高台面到凳子、沙发桌，均选用 Karimoku 定制橡木家具，纹理如同擀面杖与砧板留下的岁月痕迹，温润而扎实。

这些材质并非孤立存在，而是像面团与酵母般相互作用：瓷砖的冷硬被橡木的暖柔中和，啤酒石的粗犷被灯光的柔和软化，共同营造出 “刚柔并济” 的质感 —— 正如面包的美味，源于面粉、水、酵母的平衡共生。

与 Karimoku 合作设计的木质灯罩，是空间的点睛之笔。灯罩线条圆润，如同发酵后面包的自然膨曲，灯光透过木缝漫射而出，在墙面与桌面投下斑驳的光影，恰似面包表面的焦糖色纹路。壁灯与吊灯的组合让光线无死角，却不刺眼，如同面包出炉时的余温，温和地包裹着每一位顾客。

堂食区的户外座椅同样延续木质语言，将室内的温暖延伸至街道，让 “享用此刻” 的体验突破空间界限。无论是坐在店内细嚼慢咽，还是带走一袋热面包，顾客都能从材质、光线与布局中，感受到品牌对 “用心” 的执着 —— 正如面包师对待每一个面团，设计师也在每个细节里倾注了对 “此刻” 的尊重。

最终，ET Nunc 代官山店成为了 “面包哲学” 的空间载体：它不追求浮夸的设计，而是用最本真的材质与布局，让人们在咬下面包的瞬间，同时触摸到阳光、木材与匠心的温度。在这里，“享受此刻” 不再是一句口号，而是面包的香气、木材的纹理、灯光的柔和共同编织的，一场关于 “当下” 的感官盛宴。