戈者设计

1916年9月9日，第一家自助服务商店Piggly Wiggly 在田纳西州孟菲斯市开业，它的经营者克拉伦斯.桑德斯（Clarence Saunders）在1917年将这种由消费者自行在货架上挑选商品最后结账的零售店经营模式申请了专利,这就是超级市场的雏形,由于其便利性的属性很快风靡全球。

1930年8月，美国人迈克尔·库仑（MichaelCullen）在美国纽约州开设了第一家——金库仑联合商店,迈克尔·库仑以连锁的方式开设分号，建立起保证大量进货的销售系统，他首创了自助式销售方式，采取一次性集中结算。后来通过大量集中采购，并且不但增加商品的类型，为了解决消费者的购物距离远，大宗采购的问题，人们逐渐尝到了超市便利的甜头，上超市购物又成为人们日常的一种需要。于是乎，超市像雨后春笋似地布遍世界各地。

超市是一个线下传统的销售平台，也是商家与消费者以金钱与商品从事交易的场所,也是商家与服务人员所共同服务型的场所。随着线上电商的冲击,而我们必须随时回到原点，尤其在这瞬息万变的时代，消费者的消费心态，随时都在改变，重新改版升级设计我们的场所是否已赶不上潮流或已遭唾弃？

其实从超市设立之初，明码标价的货物，随处可见的指示牌，购物全程几乎不用跟售货员，直到走到商店出口处，才有栅栏把顾客拦住，到收银台一结账，不免心中一惊，不知不觉买了这么多！有时候你回到家会发现，你买了太多没有用的东西，这就是所谓的冲动型消费，尽管超市和品牌长期以来宣传支持客户和地球的福祉的所有承诺，但超市的设计和运营仍主要遵循旨在最大化某些消费指标的原则。在当前健康环保的消费潮流之下，现有传统的超市设计可以说一直鼓励我们消费太多错误的东西，我们真正需要的是超市引导我们购买正确需要的生活用品，健康的饮食消费。

现在看来，随着大家新时代消费观念的树立，这种不可避免消费吸引力可能最终会改变这种态度。牛津大学饮食与人口健康教授苏珊•杰布经研究发现，这种情况或许正在慢慢发生变化。具有更长远和超前理念的超市设计开始考虑三重底线设计准则。这给了我们一个真正的机会来看看我们可以如何做不同的事情。(三重底线设计准则是指企业在关注利润的同时，也同样关注社会和环境问题。)杰布在本月初的消费品论坛(CGF)可持续零售峰会上发表了讲话。这次活动的重点是CGF 2019年一项名为“健康生活合作”的研究的首次结果发布。包括雀巢、麦凯恩、乐购和塞恩斯伯里在内的许多主要食品品牌和英国零售商，测试了一系列店内活动对伦敦Southwark和Lambeth区购物者消费习惯的影响。

为更健康的生活和合理的消费的三个核心目标是：1，鼓励购物者选择更好的环保健康的替代品，购买更多的水果和蔬菜以及减少他们从某些问题产品类别中消耗的卡路里数量。为了实现这一目标，参与者采用了各种策略，从货架和营养标签到选择架构和定价。很显然，这么做取得了很可观的效果，到目前为止，该试点已使糖果包装的销售量减少了22％，水果和蔬菜的销售增加了13％。一项干预措施测试了从过道陈列架上清除巧克力的情况，购买量减少了近四分之一。通过将购物者的视线摆在视线高度而忽略不计的情况下，鼓励他们转向更健康的谷物选择。研究人员指出，只有太多的布局操作才能抵消诸如价格和营销等核心驱动力。

2，引导消费者消费——与顾客拉近距离。与顾客亲切地打招呼，传统的欢迎光临这样的礼貌用语,但是对于已经很熟悉的顾客，别人就会有敬而远之的感觉，靠这种礼貌用语是无法拉近与顾客之间的距离的，此时说一句 “大姐，好久没见到你了，是不是对我们这儿的标准 超市 服务质量还不满意啊”“大姐，您这次来计划要买什么，有什么问题随时问我，我帮您参考寻找更合理优惠到商品”这样，是不是倒显得更有人情味的多，这也更符合以“情-理-法”作为处世原则的中国老百姓的习惯。凡事合适的就是最好的，对于千篇一律地机械照搬西方的那一套，只会疏远与顾客之间的距离。

3,引导购物满足感——让消费者体验消费完成式。使来购物者获得额外的满足感、归属感。顾客体验是全方位的，多从顾客角度想想，哪怕是顺便帮他拎一下袋子、在上下台阶时扶他一把、临走时送上一个笑脸和一句温馨的感激话语，都会起到意想不到的效果，会增进一分顾客的满足感和归属感。若是能够做到在顾客过生日的时候、一年一度过节的时候适时地送上一点小礼物，送上一句温暖的话，将会让顾客感到非常愉悦和贴心。

举个很明显的例子，CGS的研究遵循了英国皇家公共卫生和减肥世界皇家学会的类似倡议，名为“货架上的健康”。他们探索了超市中环境因素与肥胖之间的联系。研究发现，有15％的人认为超市会导致他们在尝试减肥时“走上错误的轨道”，还有73％的人认为反而是不健康的食物最有可能使用明显的品牌，例如卡通人物引起他们的注意。Slimming World公共健康经理Carolyn Pallister表示：“如果超市通过创造一种促进健康饮食的环境来促使消费者的行为做出改变，那么它们将成为解决肥胖流行病的最重要的一环。”

商场大型超市，是消费者购买年货的第一选择场所，因为此类场所配备齐全，所有的商品可以一站式采购，也能保证购买食物的新鲜与健康。卖场布局和商品陈列设计是一种无声而又重要的推销方式，特别是对大型超市而言规范化，科学化的卖场布局和陈列设计,我们在保证实现利润的最大化的前提下，一定也要注重消费体验，引导顾客树立环保健康等正确的消费理念。