咖啡兼酒吧设计

该咖啡店兼酒吧设计是属于蒙德里安黄金海岸酒店（Mondrian Gold Coast）是全球知名的蒙德里安（Mondrian）品牌在澳大利亚打造的首家奢华生活方式酒店，坐落于昆士兰州标志性的冲浪胜地伯利海滩（Burleigh Beach）。我们与客户维塔莱地产集团（Vitale Property Group）及蒙德里安黄金海岸酒店合作，为酒店入口及其两个裙楼场所制定了创意简报与品牌支柱 —— 包括位于一层、提供全天餐饮服务的意大利餐厅兼大堂酒吧 “LiTO”，以及位于三层的海鲜餐厅兼泳池俱乐部 “Haven”。

该项目毗邻绿树成荫的滨海大道，与海滩隔街相望，共 24 层，涵盖单间公寓、套房、私人海滩别墅及空中别墅，还设有生态健康水疗中心和活动空间。整体建筑由弗雷泽联合建筑事务所（Fraser & Partners）设计，室内设计则由卡特工作室（Studio Carter）操刀。伯利是备受追捧的全球目的地：活力四射，拥有新鲜的食材、充足的阳光和绝美的海水。我们的 hospitality 叙事核心在于放大这片绝美自然区位的魅力，同时融入一种 “从未真正存在却令人向往的伯利怀旧感”。

这两个场所位于海滨高地，仿佛是被伯利的海风与海浪雕琢而成的岩石构筑物 —— 带着浮石般的质感与岁月的包浆。受欧洲风格启发的设计元素（如柔和的抹灰、手工瓷砖和弧形混凝土轮廓），与定制木材、黄铜及皮革家具层层叠加，色调涵盖酒红色、鼠尾草绿、铁锈色、棕褐色与棕色。这两个场所的叙事核心是 “对比”—— 这一理念源于客户故事的融合：维塔莱地产集团对本地市场的创业型洞察、蒙德里安品牌的国际漫游气质，以及酒店运营商 Ennismore（蒙德里安母公司）的新鲜多元风格。

我们面临的挑战是为这片海滩区域打造差异化定位：它处于黄金海岸奢华沙滩与拜伦湾波西米亚式随性氛围的文化交界地带。对我们团队而言，关键是让这两个场所既承载伯利的灵魂 —— 阳光、冲浪、令人向往的生活方式，又能彰显伯利作为高端国际旅游目的地的特质。负责人杰里米・布尔（Jeremy Bull）表示：“这个场所既让人联想到欧洲的美食故事，又呼应了它作为原住民聚会地的历史角色。它像一座古老遗迹，厚重、饱经风霜且被阳光晒得发白。我们对现代风格的热爱为其注入了当代感与中世纪元素，而约恩・乌松（Jorn Utzon）在马略卡岛设计的 “Can Lis” 住宅，则为这些受地中海风格启发的空间提供了巧妙的参考。我们希望营造的叙事感，就像漫步在古老的海滨沙龙，周围满是被遗忘已久的物件。”

LiTO 位于极具张力的建筑框架中，周围是树形立柱、骨色混凝土结构、威尼斯石膏墙面和复古水磨石地面。它以餐饮体验为核心，设有中央长吧台、充满氛围感的开放式厨房，以及面朝滨海大道的咖啡角。这座位于一层的餐厅兼大堂酒吧是酒店的 “第一印象”，迎接客人抵达酒店接待处 —— 接待台由休・麦卡锡（Hugh McCarthy）用胡桃木手工打造，背景是天然砖业公司（Natural Brick Company）定制的压花砖艺术品，上面写着 “Any way you want（随心所欲）”。

该场所的设计需应对多重客流管理挑战：它要满足早、中、晚三餐的运营需求，同时兼顾社区顾客的外带咖啡服务，还要作为酒店客人的入口接待区。此外，团队还需协调前场与后场的服务动线，增加了设计的复杂性。我们的设计方案既在空间上实现了客流分流，又在高容量空间中营造出私密的用餐体验。我们引入树形立柱来平衡 5 米高的天花板，并为场所注入中世纪风格元素；在开放式厨房上方采用威尼斯石膏拱廊，打造丰富的形态层次；而受 20 世纪风格启发的家具则弱化了建筑的空旷感，营造出充满活力的滨水沙龙氛围。

考虑到海滨区位，所有饰面既要能抵御沿海环境、沙土和客人带水的穿着，又不能牺牲手工质感与丰富的材质层次。餐厅内摆放着定制家具，以深胡桃木色、深红色、铁锈色和鼠尾草绿为主色调。深色系在夜晚能与定向照明形成呼应，解决了餐饮空间从日间到夜间的氛围转换难题，避免浅色空间在晚餐时段容易出现的沉闷感。同样，天花板与中色调地面在夜间灯光下会呈现更深的色调。地面的水磨石瓷砖不仅覆盖整个空间，还用于划分功能区，并将街道露台与电梯大堂连接起来。照明均采用可调节暖光，大量使用吊灯和壁灯，在夜间引导视线在空间中自然流动。

咖啡吧上方的弧形转角青铜边镜，以及吧台上方胡桃木边框的三联镜，都将滨海大道标志性的高大松树倒映其中。值得注意的是 10 米长的大堂吧台 —— 其正面采用 “混凝土帘幕” 设计，由一系列预制弧形混凝土单元组成，且无重复图案。吧台台面为胡桃木材质，边缘带有 “羊舌形” 和 “S 形” 细节，搭配做旧锌质镶嵌，为原本可能显得厚重的建筑结构增添了柔和感。在场所的北角，有一个专为外带设计的咖啡区，配有棉花糖色混凝土岛台，方便滨海大道上的行人快速取餐。

接待台后方的 “Any Way You Want” 艺术砖墙：这些定制砖块是与天然砖业公司（NBC）合作开发的成果，融入了从雕塑家亚历克斯・塞顿（Alex Seton）处回收的沃姆贝扬白大理石碎料与石粉。NBC 与悉尼科技大学机器人实验室合作，用机器人雕刻砖块原型，再用于制作橡胶模具。先进的机器人工艺确保了细节精度，提升了砖块的建筑质感与还原度。Haven 餐厅、酒吧及泳池俱乐部可通过电梯大堂或一层外部剪刀式后楼梯抵达。它仿佛将海滨风光从滨海大道 “抬升” 至三层，营造出一场海岸白日梦。透过伯利挺拔的松树，可眺望阳光照耀的沙滩与波光粼粼的海面。Haven 融合了欧式风格与简约的海滨氛围，既保留了伯利的活力，又设有鸡尾酒酒吧、可容纳 150 人的餐厅及泳池俱乐部。

餐厅内部设计简约而厚重，如同海岸边的遗迹或被风吹拂的古老物件。大型预制混凝土吧台搭配巨幅镜子，将以绿色大理石装饰的泳池甲板倒映其中；而餐厅内侧则以木材与花纹瓷砖为饰面，设有海鲜展示台、特色披萨炉和开放式厨房，成为整个楼层最具活力的角落。地面采用多种材质组合：受乌松风格启发的石材图案、大面积混凝土填充、超大尺寸 “锯齿形” 斯卡帕瓷砖及勾缝，每种材质都用于界定不同的功能区。

照明由 Transmitt 公司的肖恩・达德利（Shaun Dudley）设计 —— 他是我们事务所的长期合作伙伴。照明采用黄铜、奶油色和绿色打造的定制现代主义造型，为石材与混凝土的基础色调增添了当代活力。开放式餐厅内摆放着各种造型的定制实木家具，搭配棕褐色、绿色、酒红色和棕色皮革点缀。带绿色瓷砖桌腿与镶嵌细节的长木餐桌，可满足宴会用餐需求。泳池俱乐部设有 25 米长的泳池，周围配有大量带遮阳伞的日光浴床、两个高架热水浴缸，以及为池畔顾客和活动服务的户外甲板酒吧。此外，还有五个可租用的外部凉亭，其内的卡座可转换为日间床，还配有冷藏设施，为追求高端池畔体验的客人提供专属、私密的空间。