餐厅设计

Mexická 餐厅设计在布拉格前霍莱索维采啤酒厂的挑高空间里，20–20–ARCHITEKTI 为 Together 餐饮联盟打造，以 “墨西哥文化沉浸式体验” 为核心，将中美洲的古文明符号、庄园的喧闹烟火与当代建筑的结构美学相融。这座迄今为止 Together 规模最大的餐饮项目，不仅是墨西哥美食的展示场，更是一场以空间为载体的文化叙事 —— 从金色光芒的多臂楼梯到明火跳动的开放式厨房，从玛雅象形文字的石柱到悬浮的玻璃桥梁，每一处设计都在布拉格的土地上，奏响了墨西哥文化的热烈回响。

Mexická 餐厅的独特性，首先源于其对场地的创造性改造。前霍莱索维采啤酒厂的挑高空间，为设计提供了天然的 “宏大叙事” 基底，而 20–20–ARCHITEKTI 则在此基础上，构建出两层带中央庭院的画廊式结构，让工业遗迹与墨西哥的空间美学碰撞出全新的火花。画廊式结构以青绿色实心钢型材为骨架，铺面采用可行走的橡木板，冷硬的工业材料与温润的木质纹理形成质感对比，既呼应了啤酒厂的工业基因，又暗合了墨西哥文化中 “自然与人工共生” 的特质。

中央庭院的设计则打破了封闭的空间格局，让自然光从顶部倾泻而下，为室内注入了墨西哥庄园式的通透与开阔；而支撑画廊的石材柱子，更是成为文化表达的关键载体 —— 平面设计师 Petr Štěpán 与建筑师、雕塑家合作，为餐厅独家原创了玛雅象形文字浮雕，这些刻在柱身的符号，如同打开墨西哥古文明的密码，让空间瞬间拥有了历史的厚重感。

多臂式楼梯是空间的视觉核心，其设计堪称 “艺术与工程的融合”。踏步由精密铣制的木板拼接而成，整体浇注混合 “金色” 碎片的环氧树脂，再覆以可行走的玻璃；点状照明从下而上勾勒出楼梯的轮廓，让金色光芒在单色空间中格外耀眼，玛雅图案元素的装饰则进一步强化了墨西哥文化的辨识度。中央楼梯平台上方的玻璃桥梁更显巧思，仅由两根圆形柱子上的纤细金属型材支撑，黑色钢网取代传统栏杆，让桥梁仿佛 “悬浮” 于空中，既增强了空间的空气感，又以现代结构美学，呼应了墨西哥建筑中 “轻盈与厚重并存” 的特质。

“让顾客沉浸于墨西哥的饮食文化”，是 Mexická 餐厅的核心构想，而开放式厨房的设计，则将这份 “沉浸感” 落到了实处。餐厅与厨房的高度融合，打破了 “后厨与前厅” 的传统边界：顾客可以亲眼看见玉米饼在鏊子上滋滋作响，塔可的馅料被精心调配，柴火烤炉中明火舔舐着食材，甚至腌鱼的制作过程也在 “鱼缸区” 清晰呈现，新鲜的食材几乎触手可及。

这种 “可视化的烹饪”，不仅满足了顾客的好奇心，更还原了墨西哥庄园中 “围炉而食” 的热闹氛围。柴火烤炉作为厨房的视觉中心，明火的跳动与食材的香气交织，成为空间中最具生命力的场景；而楼上的大型鸡尾酒吧，则延续了这种 “质朴与真实” 的表达 —— 饮品展示柜延伸跨越酒吧、连接至另一处画廊，玻璃与金属的组合让酒品如同艺术品般陈列，与楼下的美食烟火形成 “味觉与视觉” 的双重呼应。

Mexická 餐厅对墨西哥文化的表达，并非简单的符号堆砌，而是多层次的深度转译。设计团队将墨西哥文化中 “不可分割的古代文明符号”“殖民时期的精神象征”，与 “街头粗犷直接的城市气息” 融为一体，让空间既有仪式感，又充满生活的烟火气。一方面，玛雅象形文字、金色的装饰线条等元素，致敬了墨西哥的古文明与殖民时期的艺术风格，空间的宏大对称感则复刻了墨西哥传统建筑的庄严与大气；另一方面，开放式厨房的喧闹、质朴的材料表达（如橡木板、石材），又还原了墨西哥街头的随性与热烈。这种 “雅与俗” 的平衡，让 Mexická 餐厅跳出了 “异域风情” 的表面化表达，真正触达了墨西哥文化的内核 —— 既有古文明的深邃，又有市井生活的鲜活。

拉丁美洲的氛围还通过材质与色彩的细节得以强化：青绿色的钢型材呼应了墨西哥的热带雨林色彩，金色的楼梯与玛雅浮雕则提取了中美洲文明中的 “神圣之色”，橡木板的暖调则与墨西哥的阳光气息相契合。这些色彩与材质的组合，如同墨西哥的调色盘，将地域的视觉特质精准地植入空间，让顾客踏入餐厅的瞬间，便仿佛置身于热情的中美洲大地。

Mexická 餐厅的成功，在于其以 “体验” 为核心的设计逻辑。它并非仅仅是一个提供墨西哥美食的场所，而是通过空间的结构、材质、符号与场景，构建了一个完整的 “墨西哥文化体验场”。从踏入餐厅时被玛雅文字石柱吸引，到在开放式厨房前感受美食的制作过程，从登上金色楼梯时的视觉震撼，到坐在画廊式用餐区仰望悬浮桥梁的奇妙，顾客的每一个动作，都在与墨西哥文化产生深度互动。

在布拉格的城市语境中，Mexická 餐厅成为了跨文化交流的纽带。它将墨西哥的文化基因拆解、重组，再植入啤酒厂的工业空间，既保留了场地的记忆，又赋予了空间全新的文化身份。而这种 “以空间为媒介的文化转译”，也为当代餐饮设计提供了新的思路 —— 好的餐饮空间，从来不止于味觉的满足，更在于通过视觉、触觉、听觉的多重体验，让顾客与地域文化产生情感的联结。