餐厅设计

一家低调的素食餐厅设计在代代木一个僻静的住宅区开业了。它位于我们之前设计的一家名为 “FarmMart & Friends” 的小咖啡馆兼杂货店的旧址。在这个空间新租下的一角，诞生了一个小巧而特别的地方，陌生人可以并排而坐，享用美食。

这家餐厅名为 “CIMI 餐厅”。“Cimi（或 Jimi）” 在日语中意味着土地的品质和生产力。这个餐厅项目旨在思考并分享有助于人类和地球健康的食物。除了纯素食菜单外，用餐者还可以从以鹿肉和牡蛎等食材为主的套餐中选择，这些食材有助于解决日本的环境问题。其目标是创建一个让不同饮食风格的人能够聚在一起共享美食的地方。餐厅的设计旨在将不同背景和想法的人聚集在一起，让他们能够自然地展开交谈。

人们并排而坐的那张桌子是由一根红雪松原木制成的，这根原木最初来自两棵扭曲生长合为一体的树。它被切割开来，三个树桩被用作桌腿，五块较薄的原木板用作桌面，桌面下方留有放腿的空间。此外，桌子边缘形成了四个圆形的凹凸形状，凸起的部分便于人们自然地聚成小组。起初，人们会各自待着，但不久之后，他们就会听到旁边人的声音，然后自然而然地就某个共同话题聊起来，与他人共享同一空间。用餐结束时，人们会围成一个大圈，尽情聊天。

一开始，这种红雪松并不是能轻易得到的。因为它不符合标准，所以一直被搁置在新木场。然而，在互联网时代，即使是这些非标准材料也可以进行一对一的销售，如今得以重见天日。当时 CIMI 的店主 Monosus 抓住这个机会，组织了 “木材仓库（WOOD STOCK YARD）” 项目，与高桥木材公司合作销售积压木材，并在寻找买家。随着这个餐厅项目的启动，供应商和买家找到了合适的匹配，从而诞生了这家人们围坐在一张大桌子旁的餐厅。