食堂设计

Canuanã农场学校是食堂设计位于托坎廷斯州Formoso do Araguaia市的Javaés河畔，由Bradesco基金会于1973年建立，以满足6至18岁的儿童和青少年的教育需求。该学校作为一所寄宿学校，为居住在巴西中北部农村地区的定居者、caboclos和土著人的子女服务。除了约800名学生外，农场还有270名员工，负责教学、营养、卫生和管理等方面的工作。

“在Canuanã学校，一些学生每个月都能见到他们的家人。他们中的许多人长途跋涉回家，或者相反：父母步行或穿过30号河，到Canuanã。其他人则是一年见一次。儿童和青少年在机构中的长期逗留（……）暴露在紧张和强制性的集体生活中，他们改变了他们的社交能力，他们原来的生活方式，建立了新的联系，新的个人和情感关系（有时不一定是机构所期望的方式）。这种在童年和青年时期经历的约束将在每个囚犯未来生活的个人、社会和职业轨迹中占据主导地位。设计该系统的一个组成部分并不是一个单纯的努力。” 雨果-濑川，2018年。

新的Canuanã Refectory是我们为该教育综合体制定的总体规划的结果，指导了建筑的占用和植入系统，从城市规模到建筑，达到设备和家具的设计。面对极端的天气条件：终年炎热，强烈地暴露在太阳和携带土地的风中，以及暴雨，是实施和设计该建筑的标准之一，它与自然生物群落共存，没有使用人工空调。

建筑项目的出发点是创造一种新的方式，让人们在这些时刻与食物空间和他们的互动联系起来。如果说以前，食堂只是被理解为功能性和官僚性的设备，那么在目前的解读中，除了鼓励孩子们在一个温馨的会议环境中体验他们的饮食之外，它还融入了教学-教育的维度。它位于行政和教学区之间，战略性地植入，以便新的空间也能容纳农村学校，这是一个整合到厨房的学习单位，每天准备和提供八千份膳食。

饭厅。餐厅同时为300人服务，它被分割成小桌群，组织在内部花园周围的不同房间里，形成一个阳台建筑。内部花园由本地植被物种组成，与建筑周围的环境对话，创造一个平静的氛围，过滤的自然光通过投影在花园上的大穹顶渗透到空间。屋顶为大厅提供阴凉，由框架蚊帐保护，允许持续通风和视觉渗透。与屋顶对齐，在东边和西边，一组砖砌的桥梁，保护食堂不受阳光和雨水的直接照射，传导风，并将阳光引入大厅，跟随一天的运动。

入口广场。通往餐厅的主要通道是通过一个阴凉的广场，其标志是在地面上开凿的生活空间和支持核心（厕所和洗脸盆）之间的对立，覆盖着亚马逊艺术家Denilson Baniwa的面板，在陶瓷的表面有urucum和genipapo的颜色，整合了内部和外部空间。根据爪哇人的宇宙观，这个人也是爪哇河水底的居民，在巴纳纳尔岛周围。

厨房。该项目工业厨房有储存、准备、烘焙、屠宰、更衣室、管理和教室等空间。它的设计理念是，通过对食物的预先准备和对投入和保存的有效管理，使菜单的管理成为可能。工作空间接受声学、照明和环境处理。材料。以细长的金属结构和培育的比例来构思，屋顶有经过处理的桉树衬里和间接照明。封闭空间的栅栏墙和砖头是用农场本身的土壤现场制造的土壤水泥砖。砖块被压制成必要的尺寸，以获得最佳性能。由于其物理特性，砖块具有更大的惯性，有助于空间的热舒适性。