戈者设计

时代购物广场位于香港铜锣湾的显著位置，由NCDA设计的百乐潮州餐厅是家庭餐饮集团新开设的。百乐品牌创办于1967年，起源于广东省沿海地区，有着当地闻名的传统潮州菜。为了满足最新一代香港食客不断变化的口味，百乐的使命是利用创新的技术和优质的时令食材为深受欢迎的传统菜肴带来新的元素。作为一种设计策略，NCDA打造了一个6000平方英尺的餐厅，使旧的和新的通过一个综合传统形式和流线型的现代设计进行融合。

进入餐厅后，食客们穿过黄铜饰面垂直帘组成的弯曲通道，来到以木材为主材料的餐厅。在入口的两侧，设有两间曲线型的贵宾室，从繁华的购物中心有一个渐进的通道通向主餐厅。通过入口的收缩处理突出主餐厅宽大的体积，进而为顾客在餐厅提供一种静谧的体验。

主餐厅设计的拱形天花板——胡桃木结构参考了1960年香港提倡的一个未来尖端的设计方式。螺纹数控铣削的顶棚结构有20个半拱，进行角度旋转和重复搭建后覆盖整个天花板，形成一个成本低且相对简单的装置，产生一个独特而复杂的吊顶几何形式。当然这种木复合结构也提供了良好的吸声性能，在一个原本嘈杂的空间中有助于降低噪音水平。定制壁灯悬挂在一个原本容易被忽视的位置，经过设计可以进一步凸显结构框架的精致。

对于该空间来讲，主餐厅的拱形结构带来的通风问题至关重要，同时设计师在设计中关注细节和材料的处理，力图为每一位顾客能提供一个舒适和亲密氛围的就餐环境。例如，定制burgundy皮革长沙发上的水平镜和几何图案的壁纸。此外，定制的橄榄绿色的丝绒椅弯曲腿设计和有回声的拱形天花板，很大程度上打破了空间的大小使人更亲密。

在餐厅的后面，盥洗室通过大型中央公水槽分为男厕和女厕。定制背景的男厕和女厕的指示标志安放在每个门的上方，引导顾客到相应的厕所隔间，同时每一个隔间都镶有色彩鲜艳的瓷砖。

关于百乐的设计，NCDA试图为避免任何直接联想到中国的传统元素，混合了现代和古典的材料，在尊重60年代香港就餐方式的同时，创造一个舒适、高雅的就餐空间，。百乐潮州酒家展示了餐厅的整体设计，无缝集成的室内设计，家具、灯具、导示和员工的制服。通过对空间意境的打造和对空间中照明设计的细致处理，最终使该餐厅呈现出别致的视觉效果，同时也成为了实用性的现代餐厅。