餐厅设计

Prime Seafood Palace (PSP)牛排餐厅设计位于西皇后区的中心地带，是加拿大人口最多的城市多伦多繁华街道的美食避风港。

PSP被想象成一个充满光亮的木制大教堂，衬托着一个原本不显眼的现有砖砌建筑，融入城市的结构。这是一个将奥马尔-甘地建筑师（OGA）的住宅作品的精炼和严谨带到这个商业项目中的练习。

主要的目标是创造一个永恒的空间，不受潮流的影响，使用当地的天然材料，使其形成一种铜锈，并继续丰富餐厅的内容。用木材和光线进行设计是设计的出发点。主要由白枫树和黄铜组成的中性材料调色板，为主要的表演创造了背景–由珍贵的加拿大厨师May Matheson制作的朴实无华而又卓越的食物。PSP的设计灵感也来自于May的东海岸之根以及对日本和斯堪的纳维亚建筑的钦佩。梅的职业生涯开始于多伦多著名的法国小酒馆Le Select，这让他对美食世界有了更多的了解。

PSP发现梅回到了他最初在Le Select餐厅磨练的厨房基本功–餐厅的菜单反映了对经典牛排馆原则的崇敬，并以非凡的克制来呈现。餐厅的采购、技术和菜单显示出他们有意提升经典牛排馆的概念，即产品与肉类和海鲜受到同样的尊重。这是通过使用当地农场的樱桃木炭进行烹饪，从梅的蓝鹅农场采购产品，从安大略省采购牛肉，从大西洋采购海鲜。简而言之，食物的新鲜度和质量是节目的主角–以一种直截了当的方式呈现。

PSP是出乎意料的–一个需要真正亲自体验的空间。主入口位于一个安静的院子里，将顾客从皇后西街的嗡嗡声城市活动中吸引出来。进入主餐饮空间后，顾客看到的是一个悬挂在屋顶上的两层木板拱顶。一个木质的云层贯穿了整个餐厅，过滤了间接的自然光，在室内创造出一种柔和的光辉。垂直的黄铜屏风过滤来自街道的活动，以提供隐私和亲密感，同时保持与街道景观的低调联系。

PSP是优雅的，但又是温馨的。天然皮革装饰的卡座包裹着主餐饮空间的两面墙，从传统的餐厅中汲取灵感，包括梅的祖父在爱德华王子岛的蓝鹅餐厅。一个悬臂式的顶棚盘旋在酒吧和半私人的用餐区。精心策划的音乐增加了全面的感官体验。一个最先进的照明控制系统结合了对外部光照水平做出反应并自动调整内部光照水平的天文明。这些考虑强调了该餐厅对顾客体验细节的关注–从氛围到直观的服务和刺激的食物和饮料都照顾到顾客。

OGA与Coolican & Company在定制家具方面进行了合作，包括带有隐蔽抽屉的大型卡座桌，用于放置餐厅来自法国Thiers的Perceval牛排刀。Coolican的特别版枫木 “埃德温椅 “加入了黄铜轴，以参考整个主餐饮空间的黄铜屏幕。

梅和他的团队与OGA在空间设计、细节开发以及产品和表面处理的选择上密切合作。这个合作过程包括到木工车间审查金库和展台的全尺寸模型，以及到Coolican的工作室测试定制的家具。

主用餐空间的橡木地板沿着平缓的坡道向开放式概念厨房延伸，让人看到才华横溢的烹饪团队在开放式燃木壁炉上烹饪的内部运作情况。

开放式概念厨房展示了反映当地和全球丰富食材的贴心食物。菜单随季节和当时可获得的食材轮换，充分利用每种食材的潜力。菜单的透明度和原料的来源都反映在这个对顾客可见的厨房空间里。

双层高的无障碍洗手间内衬有纹理的比安科-卡拉拉竹勒，在上方天窗的自然光照射下显得格外耀眼。布兰登-戈尔的定制混凝土水槽的设计灵感来自伊利湖的水文地图，并结合了一个凹陷的黄铜标记，表明梅的农场在伊利堡。

与主餐饮空间形成鲜明对比的是，后部加建的白墙松木内饰和燃木火炉让人联想到安大略省的山寨国家。三对钢制和玻璃门将空间与外部庭院相连，在夏季，庭院里充满了温暖的晚间光线。