酒厂设计已不再是以前的样子了。我曾经认识的酒厂，蜘蛛网和灰尘，是时间流逝和时代的标志。

时间也是，几乎总是质量的标志，因为随着时间的推移，当时得到保存的酒是好酒，在那里放置几年后会变得更好。酒厂正在发生变化，他们不再有空间容纳灰尘，也不再有蜘蛛网。

现在，它们是真正的实验室，受到严格的就业和卫生法则的约束。他们遵守剂量、温度控制、加速或减慢、或多或少的化学反应等精细调整的科学。在某些情况下，酒厂是一个真正的炼金术的地方。

卡萨-达-托雷酒庄已经存在，因为该酒庄已经在生产好酒。生产更多、更好和符合新规则的葡萄酒的意愿，导致不得不重新考虑酒厂，并不可避免地要扩大它。

选址和方向都很好。一半埋在场地里，它的南面可以避开阳光直射和由此产生的高温。西侧也有遮挡。北面是一堵高而厚的花岗岩墙。东边是通道和入口区。

扩建只增加了必要的部分，试图尊重已有的东西。改造从屋顶开始：从复杂的各种不同的结构和平面中创造出一个双向的斜屋顶。18米的跨度迫使引入了一排中央支柱，这些支柱是不需要的，也是不可取的，因此被减少到最低限度。

尽管每根柱子上都有四个支柱，以支持屋顶桁架，但层压木材的屋顶结构是一个简单的结构。钢缆被用来限制结构和屋顶装饰的重量所产生的巨大水平推力。

在内部，材料的选择是以卫生、耐用和维护等参数为指导。木制的大桶和盆子被严格排队的不锈钢罐子所取代，它们有着宽大的肚子，有些是满的，有些则等待着接受珍贵的花蜜。

在花岗岩的室外水箱上，坐落着小型办公室的体积，既在外面又在里面，试图连接这两个空间。从一个楼梯进入，也是木制的。一个高架龙门架允许流通，并将西面的高楼层与办公室楼层连接起来。

屋顶悬在石头铺成的入口处，这样就覆盖了到达空间、厕所和一个作为实验室的 “大桶”。光线，只有在需要的时候，才会通过一个木制屏幕过滤。

在里面，葡萄酒在收获、压榨、发酵和这一过程中所有固有的知识之后，被保存起来，逐渐成熟。酒厂的工程导致了对外部空间的重新思考。移植了一些树木，移动了一些石头，建造了一些新的酒罐，就像以前一样，用大石板铺成地板。

一些被遗忘的水源再次被挖掘和使用。

酒厂不再是以前的样子了。它现在更好了，葡萄酒也是如此。

它是新鲜的，就像葡萄酒一样。绿色的葡萄酒。