员工食堂设计

国际设计与创新事务所 CRA-Carlo Ratti Associati 在意大利帕尔马附近的乡村推出了一个商务食堂设计。它的特点是餐厅的绿色屋顶是由正下方的土壤压制而成的。坐在凹陷的玻璃结构中，就餐者将完全沉浸在植被中，在与外部草地相同的高度用餐。该项目由 CRA 与创意负责人 Italo Rota 合作设计，为欧洲领先的高端番茄产品生产商 Mutti 开发。该建筑目前正在建设中，预计将于 2023 年向公众开放。

该项目位于帕尔马附近的蒙特基亚鲁戈洛小镇，该地区被称为 “意大利食品谷”。它是 Mutti 新总部不断发展的总体规划的一部分，该规划由 CRA 于 2016 年首次提出，旨在将工厂区与周边地区更好地融合在一起。新的餐饮设施将由一个以米其林星级餐厅而闻名的烹饪团队管理，公司员工和公众均可使用。在新餐厅的旁边，从主要街道就能看到一家老酒馆，它将被翻新后作为食堂的厨房。

“CRA 的创始合伙人、麻省理工学院教授 Carlo Ratti 说：”我们从一个相当简单和原始的姿态开始：从地球上开辟土地。“但有一个问题：先进的建筑和气候控制技术使这一简单的行为成为可能。Mutti 的食堂推进了我们将自然世界和人工世界融合在一起的探索”。 循环原则体现在整个建筑中。Mutti 生产线上废弃的西红柿被回收利用，制成树脂，成为室内空间的一部分。环境控制技术被广泛应用，以减少能源消耗。在建筑空间之外，景观建筑师保罗-佩罗内（Paolo Pejrone）设计了一个占地 1.1 公顷的花园，利用了当地的丰富资源。

在 CRA 的穆蒂庄园总体规划中，食堂与番茄加工厂和其他建筑形成了一个整体。在这一过程中较早的一步是为品牌首席执行官弗朗切斯科-穆蒂（Francesco Mutti）建造的住宅 “绿屋”（The Greenary），其特点是在起居空间的中央种植了一棵 10 米高的树。“弗朗切斯科-穆蒂说：”穆蒂食堂是我们公司核心价值的最佳体现。“首先，它有助于提高员工的幸福感和归属感。除此之外，它还具有教育意义，展示了 Mutti 的愿景、对农业传统和美食创新的执着追求”。

“负责合伙人安德烈亚-卡西（Andrea Cassi）说：”在某些方面，设计是对爱德华-马奈（Edouard Manet）的画作《牧场午宴》（Le Déjeuner sur l’herbe）的现代回应。“但我们不是在草地上野餐，而是在草地下用餐，想象与自然环境接触的新方式”。最近，CRA 的几个项目模糊了自然与人工之间的界限，尝试了新的建筑方法和循环材料。在 2019 年米兰设计周上，圆形花园装置探索了真菌根菌丝的建筑潜力。由 CRA 和 Italo Rota 与 Matteo Gatto 和 F&M Ingegneria 共同设计的 2020 年迪拜世博会意大利馆被开发成一个 “活实验室”，以推进建筑中的循环概念，将咖啡渣、回收塑料和藻类等材料融入结构中。