Rancho Cebú 兼具民宿功能的酒庄设计是创意工作室 RootStudio 于 2017 年首次启动的一个项目，旨在种植龙舌兰。由若昂-博托-卡伊罗（João Boto Cæiro）领导的团队对这个多功能牧场的每个区域都进行了规划，首先是蒸馏厂及其要求（如储存仓库、服务区和烤箱），还有一个供来访艺术家居住的住所、一家酒店和一个占地两公顷的花园。后者包括从通往马塔莫罗斯（Matamoros）的公路拓宽工程中抢救出来的本地植物，这条公路穿过建筑群的各个区域。

在这片土地上有一棵大树，旁边还种植了其他同种树苗，形成了一排排高度超过三米的种植园。此外，还种植了 1300 棵橡树，与酒厂前花园的黄色花朵形成鲜明对比。其他区域还种植了仙人掌、龙舌兰、夹竹桃和万寿菊（与路易斯-扎拉特合作）、春季花园（与吉列尔莫-奥尔金合作）以及热带植物区等。7 年多来，RootStudio 一直在关注这些植物的发展，让它们自由生长。

合作是 RootStudio 的基础之一。花园里有一个大水缸，其灵感来自龙舌兰 “菠萝 ”和米特拉遗址上发现的前西班牙时期的浮雕，由瓦哈卡艺术家路易斯-扎拉特（Luis Zárate）用金属制成。这个水箱不仅可以为整个建筑群供水，还可以作为一个独特的标志，让人们从远处就能辨认出牧场的位置，而不需要标志或其他会破坏特拉科鲁拉圣谷自然线条的物体。一条 80 米长的小路由两侧长满仙人掌植物的倒影水池组成，将不同区域与酒厂连接起来。

酒厂建筑占地 3500 平方米，分三层，占地 10 公顷。酒厂使用的粉红色石材来自米特拉殖民时期教堂使用的同一个采石场，沿着 80 米长的外墙，墙壁上使用的手工建筑技术使得每块手工雕刻的石块都各不相同。酒窖埋在地下，有利于梅斯卡酒的陈酿过程，而屋顶则采用竹子结构，以传统的瓦哈卡编织方式排列。露台起到了视觉分割的作用，将主楼分割成一系列较小的建筑。这样，一侧可以看到群山，另一侧可以看到亚古尔的洞穴壁画。

Rancho Cebu 是瓦哈卡州第一家提供住宿的酒厂。自 2022 年以来，RootStudio 团队一直专注于为该建筑群打造一家酒店，酒店使用的是其他酒厂废弃的烤箱。砖块的排列方式与旧窑炉相同，以其形状再现了当地的建筑传统。这些建筑是可容纳两人的独立平房，其中八座位于地面，另外三座部分沉入土中，因此从远处看，它们就像是牧场历史中的物品排列，与地貌融为一体。屋顶上有一个露天浴缸和一个瞭望台，也可以看到洞穴壁画。

计划在后期建造一座教堂和更多的平房–其中六座用金属板建造，另外八座用土坯墙和龙舌兰纤维（收获时的废料）建造，总共有 30 个房间。所选材料的多样性体现了多样性是如何为生态系统增值的，就像农业一样。例如，为了弥补龙舌兰的单一种植，按照生物动力农业的原则，在龙舌兰中穿插种植了玉米、南瓜和豆类，既为龙舌兰提供了养分，也为社区提供了食物。在花园里，不同植物的共存创造了一种环境，促进了特有动物的回归。

对于该项目，RootStudio 明确指出，无论是在概念设计还是在实际实施过程中，酒厂不仅要在建造过程中使用手工元素，即使用完全可持续的材料手工制作，而且还要有利于整个建筑群的和谐发展，从而使每项新的建设或种植都有助于保护当地的生态系统。RootStudio 通过这个不断发展的项目重申了其对社区的承诺，强调了瓦哈卡自然环境的价值。