酒庄设计

坎特纳克-布朗酒庄（Cantenac Brown）是其创始人约翰-刘易斯-布朗（John Lewis Brown）苏格兰血统的壮观见证，其都铎风格的标志性酒庄使其成为 1855 年列级名庄中最引人注目的酒庄之一。苏格兰绵羊在酒庄广阔的园地中傲视群雄。

酒庄周围 75 公顷的葡萄园分布在著名的玛歌（Margaux）和坎特纳克（Cantenac）高原上，酿造出的葡萄酒在丰腴与张力之间取得了平衡：酒体饱满，如天鹅绒般柔顺，余味悠长。2019 年，特里斯坦-勒卢斯（Tristan Le Lous）家族收购了康特纳布朗酒庄，成为了这一传统的守护者，誓要捍卫酒庄的高标准和高品质。于是，一个未来项目揭开了帷幕：用原土和未经处理的木材建造一个酒窖。

菲利普-马德克（Philippe Madec）是著名的建筑师，也是生态建筑的先驱，他设计的酒窖由原土和未经处理的实木建成，突破了当前对环境负责的做法。酒窖只使用来自阿基坦地区的天然、未经处理的生物材料，旨在实现零碳足迹。建造过程中未使用硅酸盐水泥。酒窖的墙壁采用了古老的夯土建筑技术，具有卓越的环保性能。原土直接在城堡内压缩，形成了这座独特建筑的墙体。

为了确保新酒窖与酒庄和葡萄园的环境和谐地融为一体，酒窖与现有建筑完全融为一体，并按照三个目标进行修复：保护历史建筑、保护自然景观和避免土壤退化。地窖由原土提供热惯性，因此无需空调。因此，泥土的力量在温度和湿度方面为酒桶中葡萄酒的稳定和陈酿提供了完美的环境，而无需消耗能源。“我喜欢菲利普-马德克的方法，他的理念是快乐节俭，少花钱多办事”，特里斯坦-勒卢斯解释道。

“我们非常幸运，能够在2023年的新酒窖中首次酿造我们的葡萄酒。我们有 70 个容量不等的酿酒槽，可以在最佳时间对每块地进行单独酿造。我们的酿酒室 100% 采用重力灌溉，这使我们有足够的时间在保持果实和葡萄酒完整性的同时进行温和的浸泡和萃取。我们的团队非常兴奋”。康特纳布朗酒庄经理何塞-桑芬斯（José Sanfins）说。从葡萄树到酒瓶，所有的设计都是为了保留果实和葡萄酒的芳香。收集葡萄的小箱子、利用重力流移动浆果的小酒桶以及高架酒桶都是为了保留果实和葡萄酒的芳香。

重力是转移葡萄和葡萄酒的唯一动力，可防止葡萄皮受损和果汁氧化。香气和单宁的萃取得到了完美的控制。酿酒室拥有 70 个容积从 50 升到 120 升不等的等温截断式酿酒槽，确保了高精度的工作和对采收葡萄地块的极其精确的选择。这样，每块地的葡萄都能在达到最佳成熟度时采摘，并根据每块地的情况分别进行酿造和香气萃取。今后，康特纳布朗酒庄的葡萄酒将秉承新酒窖的高品质和严谨性，香气更加浓郁，单宁更加柔顺。

新酒窖的设计还考虑到了在最佳成熟条件下容纳两次收成，让葡萄酒在一米厚的土墙内安然陈酿。土是唯一能自然调节环境空气湿度的建筑材料。一米厚的土墙（包括 55 厘米的夯土、25 厘米的软木隔热层、5 厘米的空腔和 15 厘米的压缩土砖）还具有超强的热惯性，通过使用无需消耗能源的土气热交换器，酒窖可以保持理想的温度。建筑项目的核心是人的工作。这一创造实现了我们的承诺，即在经济、环境和社会三大支柱的基础上承担更大的环境责任。

康特纳布朗酒庄拥有波尔多地区有史以来最大的收获大厅。这个有顶棚的区域是新建筑的核心，位于酿酒室和酒窖之间，可以保护采摘者免受夏季高温的影响。从酿酒室这个日常活动场所，我们的工人可以欣赏到庄园的壮丽景色，以及独特的树木园中令人印象深刻的树木。由于褶皱屋顶和悬挑屋檐的精心设计，日光可以照射到整个房间的深处，确保了自然光的充足。地窖位于实木拱顶之下，是根据斐波那契数列的黄金比例计算出来的。在半暗半明的滤光环境中，寂静和凉爽的原土温度让人平静，这是一个等待的地方。环境的寂静是团队首次使用新装置时最大的惊喜。进入坎特纳克-布朗的新酒窖，就像进入了一座寺庙。